Risotto vegano de calabaza

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 25 minutos
• dificultad: Baja

Cómo hacer risotto de calabaza vegano

Rico en propiedades beneficiosas para la salud, bajo en calorías pero naturalmente muy dulce, lleno de sabor y muy versátil en la cocina, el calabaza Es un alimento popular del otoño. Hemos visto cómo usar la calabaza en diversas recetas dulces y saladas, y hoy veremos cómo preparar un primer plato vegano realmente delicioso: risotto de calabaza.

Típico de Lombardía, el risotto de calabaza es un plato muy sencillo y económico de preparar, pero también muy sabroso y sabroso, un plato que en los últimos años se ha vinculado cada vez más a la tradición de Halloween.

Ingredientes

• Caldo de verduras casero (prescripción)
• 300 g de pulpa de calabaza
• 250 g de arroz arborio
• aceite de oliva virgen extra
• ½ cebolla
• Un diente de ajo
• Sal al gusto)
• Pimiento/chile
• 50 g de mantequilla de soja
• Medio vaso de vino blanco
• Almendras en láminas

preparación

• En primer lugar, retira la cáscara de la calabaza y cortar la pulpa en cubitos.
• En una cacerola ponemos a hervir la pulpa con medio vaso de agua y una pizca de sal.
• Déjalo cocer a fuego lento con la tapa puesta hasta que esté blando y se pueda desmenuzar con un tenedor.
• Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva virgen extra sofreímos el diente de ajo y la cebolla. cebolla cortado en tiras finas.
• Aparte, pon a hervir un poco de agua en una cacerola y coloca dentro el cubito de caldo de verduras casero: así obtendrás un caldo de verduras.
• Una vez dorada la cebolla añadimos el arroz y lo tostamos unos minutos, desglasamos con el vino blanco y luego, cucharón a cucharón, añadimos el caldo.
• En una licuadora licúa la calabaza y agrégala poco a poco al arroz para darle sabor.
• Condimentar con sal y pimienta al gusto y espolvorear con chile picante si se desea.
• Una vez cocinado el risotto, añade un poco de mantequilla de soja.
• Para darle un toque extra al plato, añade un puñado de almendras en copos.

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