Sopa de champiñones con garbanzos

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de descanso: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos

Cómo hacer sopa de champiñones con garbanzos

Aquí tenéis una receta que, si aún no lo habéis hecho, merece la pena probar en una de estas tardes de otoño: la sopa de champiñones con garbanzos. Ya hemos hablado de todas las propiedades nutricionales que hacen de los garbanzos un imprescindible en nuestras mesas, mientras que las setas, además de cierta cantidad de proteínas, vitaminas y minerales, también contienen fósforo, un elemento muy importante para la salud de los huesos, selenio y potasio.

Ingredientes (para 4 personas)

• cebolla 1
• 2 dientes de ajo
• 250 g de rebozuelos
• 250 g de champiñones porcini
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 200 ml di vino bianco
• 2 latas de garbanzos
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 cucharada de perejil
• 200 g de brie
• 8 rebanadas de baguette
• 50 g de crema fresca
• Sal y pimienta negra (al gusto)

preparación

• Picar la cebolla en cuadritos y el ajo finamente;
• Limpiar el hongos, reservar 80g y luego picar en trozos grandes el resto;
• Calentamos una cucharada de aceite en una sartén y doramos lasajo y la cebolla por un minuto aproximadamente, luego agregamos los champiñones y salteamos todo por unos 2 minutos;
• Añade el vino blanco y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad;
• Escurre los garbanzos, reserva cuatro cucharadas y añade el resto a la sopa junto con el caldo de pollo;
• Pon todo a hervir y cocina durante 10 minutos más;
• Mientras tanto, coloca las rebanadas de baguette en una bandeja de horno forrada con papel de horno, rocíalas con dos cucharadas de aceite y luego tuéstalas en el horno durante unos 5 minutos;
• Por separado, cortar el queso, corta los champiñones restantes en láminas y pica finamente el perejil;
• En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite y añadimos los champiñones y el resto de los garbanzos, dejando cocer unos 3-5 minutos;
• Añade el perejil, sal y pimienta y mantener todo caliente en la sartén;
• Coloca el queso sobre las rebanadas de pan y vuelve a meterlas al horno durante 5 minutos más;
• En este punto, licua la sopa hasta que quede suave y agrega la crema fresca.
• Divida la sopa en tazones, rocíe con los champiñones salteados y el aceite restante y sirva con pan.

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Receta

Nombre de la receta

Sopa de champiñones con garbanzos

autor

No desperdicies

Publicado en

2025-09-26

Tiempo de preparación

20 m

Tiempo de cocción

30 m

tiempo total

50 m