Salmonete al horno con especias

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de infusión en aceite: 12 horas (la noche anterior a la cocción)
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• dificultad: Baja

Cómo preparar salmonete al horno con especias

Un sabor intenso y muy agradable. Extremadamente versátil en la cocina, especialmente para platos principales realmente deliciosos y fáciles de digerir. Y más: una valiosa fuente de proteínas, lípidos y carbohidratos. El salmonete es un pescado mediterráneo que, además de sus muchas propiedades beneficiosas, también ofrece dos características interesantes. Primero, es muy fácil reconocer su frescura. Segundo, tiene un precio razonable. Para no desperdiciar este pescado típicamente italiano , es importante saber cómo cocinarlo (y desespinarlo bien). Quizás con una combinación de especias , creando así un sabor oriental, y con el uso de aceite de achiote. Utilizado en la medicina alternativa para la disentería, la fiebre, para combatir enfermedades renales y para colorear ungüentos y pomadas, el achiote también se usa en la cocina para colorear ensaladas de patata o arroz. Para extraer el color, las semillas de achiote se pueden agregar a otros ingredientes durante la cocción o colocarlas en agua hirviendo. Luego, el líquido debe agregarse al plato durante la cocción para obtener el color. Tenga cuidado de no mancharse mientras lo usa: es una mancha temporal que se puede eliminar fácilmente con agua y jabón.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 salmonetes de 500-600 g de peso, eviscerados y desescamados
• 200 ml de aceite de semilla de uva (unos 200 g)
• 2 cucharaditas de semillas de achiote (especia sudamericana)
• 1 cucharadita de mezcla de cuatro especias
• 2 tomates para rellenar o cortar en cubitos
• 2 ramitas de eneldo
• Sal y pimienta

preparación

• El día anterior, coloque las semillas de achiote en un recipiente plástico pequeño y hermético y agregue 200 ml de aceite de semilla de uva o de semilla de calabaza.
• Déjalo reposar en el refrigerador. Este aceite, que se volverá rojo, puede conservarse en el refrigerador durante varias semanas y usarse cuando lo necesites.
• Precalienta el horno a 210 °C. Corta los tomates en rodajas y rocíalos con el aceite de achiote coloreado. Sazona con sal y pimienta, y añade la mezcla de especias.
• Coloque cada salmonete sobre una hoja de papel de horno que sobresalga más de 5 centímetros por cada lado del pescado.
• Coloque las rodajas de tomate sobre el pescado, o haga una cama de tomates y coloque el pescado encima.
• Rocíe todo nuevamente con el aceite de achiote.
• Espolvorear con eneldo, sal y pimienta generosamente.
• Cierra bien los paquetes. Hornea durante unos 20 minutos.

Lea también:

• Sushi: Así de seguro es el pescado crudo
• Cómo saber si el pescado está fresco
• Etiqueta del pescado fresco: qué debe contener

Suscríbete a nuestro boletín para mantenerte al día. ¡Haz clic aquí!

Receta

Nombre de la receta

Salmonete al horno

autor

No desperdicies

Publicado en

2024-09-16

Tiempo de preparación

15 m

Tiempo de cocción

20 m

tiempo total

35 m