Pastel de espárragos casero

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45 50 minutos
• dificultades: Medios

Ingredientes

• 250 g de masa quebrada
• 350 g de espárragos
• 30 g de mantequilla
• cebolla 1
• huevos 2
• 50 g de parmesano rallado
• 1 dl de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta.

preparación

• Precalentar Precaliente el horno a 190 °C (375 °F) y extienda la masa quebrada hasta formar un disco de 4 mm de grosor. Unte con mantequilla un molde redondo de unos 25 cm de diámetro y cúbralo con la masa, doblando los bordes sobrantes sobre sí mismos.
• tunas la base con las puntas de un tenedor, cúbrela con papel vegetal Y añadir las legumbres secas. Hornear durante 15 minutos.
• Enjuagar Pele con cuidado los espárragos, colóquelos en una cacerola alta y estrecha y vierta suficiente agua para cubrir unos centímetros del tallo. Cocínelos durante 5 minutos, escurriéndolos al dente, y luego córtelos en trozos pequeños.
• Navegar Picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con aceite durante 5 minutos a fuego lento. Agregar los espárragos, salpimentar y cocinar unos minutos.
• Sin cáscara En un bol, bate los huevos con el parmesano, la leche, una pizca de sal y la pimienta molida hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega los espárragos, deja enfriar y remueve para integrar bien todos los ingredientes.
• Sacar del horno Retira los frijoles y el papel vegetal de la masa quebrada y rellénala con la mezcla preparada. Hornea durante unos 15-20 minutos, hasta que la superficie del pastel esté dorada. Deja reposar el pastel de espárragos unos diez minutos y sírvelo cortado en rebanadas.

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