Salsa de mejillones lista en una hora

dificultad: medio/bajo

Tiempo de preparación: 30 40 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos para los mejillones – 20 minutos para la salsa

RECETA DE SALSA DE MEJILLONES

Il salsa de mejillones Es uno de los condimentos más apetitosos que puedes llevar a la mesa.

Esta versión, con mejillones perfectamente desgranados, hace que sea más rápido de preparar y mucho más cómodo de disfrutar, ya que no hay que preocuparse de desgranar los mejillones en el plato.

SALSA DE MEJILLONES

Ingredientes

(para 4 personas)

• 2 kg de mejillones
• 250 gramos de salsa de tomate (fresca o en conserva)
• 1 puñado de hojas de perejil
• 1 diente de ajo
• chile (opcional)
• 5-6 cucharadas de buen aceite de oliva virgen extra
• Save
• 320 gramos de pasta

preparación

• Elimine Retirar con paciencia el biso de los mejillones, revisándolos uno a uno para así descartar aquellos con las conchas rotas o los que ya estén abiertos.
• Enjuágalos tres o cuatro veces en agua limpia. Como todos los mejillones estarán descascarados, No es necesario cepillar las conchas.
• Transferido los mejillones en una olla grande con un poco de agua en el fondo, y dejarlos aprire a fuego moderado, revolviéndolas varias veces para llevar las de abajo, ya abiertas, a arriba, y viceversa.

• Sin cáscara los mejillones, desechar las conchas y filtrado El agua que se ha formado en el fondo. Para ello, utilice un colador fino y una hoja de papel absorbente, de modo que no pase ni el más mínimo sedimento.
• Recuperar aproximadamente un tercio de los mejillones limpios y picados en trozos grandes.
• Cortar Picar finamente el ajo y el perejil y sofreírlos en el aceite de oliva virgen extra junto con la guindilla si se utiliza.

• Agregar Cortar los mejillones de forma que se puedan condimentar bien en el sofrito.

• derramar por toda la salsa de tomate, dejar calentar y cocinero unos minutos

• Estirado la salsa con un poco del agua de cocción de los mejillones, cuidando de no pasarnos para que no quede aguada.
• Terminado Añade los mejillones enteros restantes y cocínalos durante unos diez minutos, solo para realzar el sabor. Sazona con sal si es necesario.

• Aparte, cocinero tu pasta favorita (ya sea larga o corta está bien) y, una vez cocida, mézclala rápidamente con la salsa.

• Servido Inmediatamente muy caliente.

Un consejo

No todos los mejillones son iguales. Los mejores mejillones italianos están disponibles de primavera a otoño; suelen ser pequeños pero muy sabrosos. Si no los encuentras, puedes encontrar una variedad extranjera de aspecto atractivo, pero menos sabrosa, que también es ideal para esta receta.

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