Risotto de manzana, un plato sencillo y colorido, perfecto para los almuerzos de oficina.

RECETA DE RISOTTO DE MANZANA

Con un sabor delicado y perfecto para el almuerzo en la oficina, la risotto de manzana Era uno de los platos favoritos del pintor Giorgio Morandi. Además, era la manera perfecta de no desperdiciar manzanas maduras.

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RISOTTO DE MANZANA

Un primer plato sencillo y rápido de preparar, enriquecido con cúrcuma y vino blanco. Veamos cómo proceder juntos:

Ingredientes

• 320 gramos de arroz para risotto (Carnaroli, Superfino Arborio o Vialone Nano)
• 2 manzanas cuajo o Granny Smith
• 1 cucharadita colmada de curry
• 1 cucharadita colmada de cúrcuma
• 1 cebolla pequeña
• Aproximadamente ½ litro de caldo de verduras (también puedes prepararlo con restos de verduras bien limpios)
• ½ vaso de vino blanco espumoso
• Nueces de mantequilla 2

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20-25 minutos

preparación

• preparar o calentar el caldo y disolver en él la cúrcuma y el curry.
• Picar Picar finamente la cebolla.
• disolver il mantequilla en una cacerola doramos la cebolla lentamente, a fuego lento, añadiendo un poco de agua para que no se queme.
• Añadir el arroz y lo tostamos durante unos minutos, hasta que los granos queden brillantes.
• Para verter el vino y, cuando éste se haya evaporado, suficiente caldo para cubrir bien el arroz.
• Déjalo cocinar Remueva de vez en cuando y añada más caldo según sea necesario. Como con todos los risottos, tenga cuidado de que no se seque demasiado ni se pegue.
• En el entretanto, cortar y pelar una manzana y media, y las picamos.
• Cortar Cortar la manzana restante en rodajas y dorarla rápidamente en una sartén antiadherente, sin ningún condimento.
• Casi cocido aggiungere Añade las manzanas ralladas al arroz, mezclando bien.
• Crema con la mantequilla restante.
• preparar Platos individuales, decorándolos con dos rodajas de manzana.

Un consejo

Si decide utilizar manzanas bastante dulces, aumente ligeramente la cantidad de curry.

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