Risotto con tallos de alcachofa

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• dificultad: Baja

Cómo hacer risotto con tallos de alcachofa

Un doble desperdicio a eliminar con una única receta: risotto de alcachofa con el tallos avanzado Y con quesos sobrantes. Un plato sencillo y saludable (el tallo de la alcachofa es una de sus partes más nutritivas) y fácil de preparar.

Para preparar esto prescripción Necesitas un limón ecológico, tanto el zumo como la ralladura: sirve para ablandar las partes duras y normalmente inutilizables de las alcachofas.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 tallos de alcachofa
• 12 hojas exteriores de alcachofa
• 1 litro de caldo de verduras
• 400 g de arroz para risotto
• 100 g de queso sobrante en la nevera
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso parmesano rallado al gusto
• perejil
• 1 diente de ajo
• 1 chalota
• 1 nuez de mantequilla

preparación

• Para comenzar, coloque los tallos y las hojas de alcachofa en un bol. con abundante agua le agregamos el jugo exprimido de un limón y lo dejamos así toda una noche.
• Una vez transcurrido el tiempo necesario, enjuagamos las alcachofas y limpiamos los tallos retirando la parte exterior.
• Cortar las hojas de alcachofa en tiras finas. y los tallos en redondeles.
• Vierta en una sartén antiadherente. una cucharada de aceite y dorar el diente de ajo.
• Retirar el ajo y añadir la chalota finamente picada.Una vez que éste esté dorado, añadir las alcachofas y condimentar con sal.
• Añade el arrozVierta unos cucharones de caldo y tape. A medida que avance la cocción, considere añadir unos cucharones más de caldo.
• Añade los quesos sobrantes junto con la nuez de mantequilla, condimentar con sal y pimienta y espolvorear con el queso parmesano y el perejil picado.

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