Risotto con tomates secos, hierbas aromáticas y aceitunas: un plato colorido y sabroso (Vídeo)

RECETA DE RISOTTO CON TOMATES SECOS –

En la cocina, para preparar platos realmente originales y con un sabor sorprendente, no es necesario utilizar ingredientes especiales: basta con combinar, por ejemplo, tres delicias como tomates secos, la pesto de rúcula y aceitunas para hacer un risotto verdaderamente especial en poco tiempo.

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RISOTTO CON TOMATES SECOS, RÚCULA Y ACEITUNAS –

Un primer plato colorido y muy sabroso, que implica el uso de arroz negro, una variedad de grano integral originaria de China, con granos grandes y negros y un aroma tan intenso que recuerda al pan recién horneado.

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RECETA DE ARROZ NEGRO CON TOMATES SECOS, ACEITUNAS Y PESTO DE RÚCULA –

Veamos juntos, a través de las sugerencias del chef Simone Salvini, Cómo preparar arroz negro con tomates secos, aceitunas y pesto de rúcula:

Ingredientes

• 400 g de arroz negro integral
• 100 g de tomates secos
• 100 g de aceitunas verdes Bella di Cerignola
• 200 g de hierbas aromáticas (menta, albahaca, rúcula)
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 gr de almendras peladas
• Aceite de oliva virgen extra (para decoración) al gusto
• 1 chile seco entero
• Ralladura de limón al gusto

preparación

– Cuece el arroz negro en abundante agua con sal durante unos 42 minutos.

– Mientras tanto, picamos los tomates secos y las aceitunas y los añadimos al arroz cuando esté listo.

– Picar finamente la cáscara Limón y condimentar el arroz con la ralladura y unas gotas de aceite picante.

– Blanquear las hierbas en agua con sal durante un minuto, escurrirlas y luego enfriarlas en agua helada.

– Sacar las hierbas aromáticas del agua y mezclarlas junto con el aceite y el almendras hasta que la mezcla quede suave. Sazonar con sal y refrigerar.

– Sirva el arroz negro con una quenelle de pesto de hierbas.

RECETA EN VÍDEO DE RISOTTO CON TOMATES SECOS:

(Fuente de la imagen de portada: Alce negro)

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