Risotto al estilo lombardo: la receta original

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

dificultad: Baja

RECETA DE RISOTTO DE LOMBARDÍA

Plato típico de la mejor cocina regional, el risotto estilo lombardo ya ha entrado en las mesas de todos los italianos. Este es el prescripción Original, clásica, para prepararla de la manera más completa y sabrosa.

Ingredientes para las personas 4

• 400 g de arroz Arborio o Vialone
• 100 g de mantequilla
• 70 g de parmesano rallado
• 20 g de médula de res
• una bolsita de azafrán
• media cebolla pequeña
• el caldo necesario
• pimienta
• Venta

preparación

• Déjalo derretir En una cacerola derretimos la mitad de la mantequilla, añadimos el tuétano de res cortado en trozos pequeños, la cebolla picada y una pizca de pimienta.
• Déjalo freír la cebolla sin dejar que se dore (el fuego debe ser muy moderado).
• Añade el arroz, tostarlo unos instantes, añadirle un poco de sal y añadir el azafrán disuelto en un poco de caldo.
• derramar Añade un cucharón de caldo al arroz y cocina a fuego alto, revolviendo con frecuencia y agregando gradualmente más caldo hasta que esté cocido.
• Llevar il risotto Retirar del fuego hasta que esté al dente y añadir el resto de la mantequilla cruda, el parmesano y, si se desea, unas cucharadas de nata líquida.
• Esperar Tenga en cuenta que el risotto debe quedar “ondulado”, es decir, suave pero no demasiado líquido.
• Un poco de spray el arroz, antes de añadir el caldo, con medio vaso de vino blanco seco.

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Receta

Nombre de la receta

Risotto de Lombardía

autor

No desperdicies

Publicado en

2022-01-21

Tiempo de preparación

25 m

Tiempo de cocción

20 m

tiempo total

45 m