Ragú de seitán y manzana sin carne

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 70 minutos
• dificultad: Baja

Cómo hacer ragú de seitán y manzana sin carne

Existen varias alternativas al ragú de carne. Entre ellas, proponemos: prescripción del sitio web Vegolosi.it que incluye ragú vegano a base de seitan e manzanas.

Ingredientes

• 400 g de pulpa tomate
• 150 g de seitán fresco
• 1 zanahoria ½ cebolla blanca
• 1 costa de apio
• 200 g de manzana Granny Smith
• Aceite de oliva virgen extra al gusto Sal al gusto

proceso

• Primero, prepara el sofrito: con un cuchillo o una licuadora, pica finamente la zanahoria, la cebolla y el apio. Si no te gusta la cebolla blanca, puedes sustituirla por cebolla roja o chalota.
• Aparte, corte el seitán en trozos bastante gruesos y, de nuevo con una licuadora, píquelo finamente. En una sartén, sofría la zanahoria, el apio y la cebolla picados en un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añada un par de cucharadas de agua tibia, si es necesario, para ajustar el tiempo de cocción y evitar que la cebolla se queme. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos y luego sazone ligeramente con sal.
• Luego agrega la pulpa de tomate a la sartén y cocina a fuego lento durante 5 minutos, agregando sal si es necesario.
• Ahora es el momento de añadir el seitán troceado: cocinar durante unos 15-20 minutos a fuego lento y, unos 7/8 minutos antes de finalizar la cocción, añadir la manzana cortada en cubitos (podéis decidir utilizar el tipo de manzana que prefiráis, incluso dependiendo de la temporada).
• El ragú de seitán con manzana es una salsa excelente para todo tipo de pasta: combina muy bien con pasta integral, pero también es delicioso combinado con pasta de sémola fresca.

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