Paella de invierno con pollo, alcachofas y setas

Siempre pensamos en el paella Como un plato típico de verano español. ¿Sabías que también hay una versión de invierno, muy popular en la zona de Valencia? La que compartimos hoy es nuestra favorita.

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PAELLA DE INVIERNO CON CARNE Y VERDURAS

INGREDIENTES (para 4-6 personas)

• 1 pechuga de pollo entera grande
• 320 gramos de arroz para sopa
• Alcachofas 5
• 400 gramos de champiñones
• 1 chalota
• cebolla 1
• Unas cucharadas de salsa de tomate
• 2 sobres de azafrán
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Caldo de verduras (para aromatizar con restos de alcachofa)
• ½ limón
• Save

preparación

• preparar Todas las verduras: limpiarlas alcachofa Quita las hojas exteriores duras, luego corta las espinas de las puntas, córtalas por la mitad, luego en cuartos y retira el corazón y las espinas pequeñas. Sumérgelas gradualmente en un recipiente con agua fría y el jugo de medio limón. Retira los tallos, que deben estar pelados y picados.
• Retirar unas hojas de alcachofa desechadas, lavarlas, ponerlas en una olla con abundante agua, añadir un cebolla recién lavadas, sin pelar, una cucharadita de sal, y preparar el caldo de verduras hirviéndolas hasta que se necesiten.
• En otro recipiente con agua fría, remojamos las hongos setas, separando los sombreros de los tallos, después de haber cortado la parte terrosa.
• Con un buen cuchillo (yo uso uno de cerámica) tagliare Cortar la pechuga de pollo en cubos de 3-4 cm, retirando los filamentos fibrosos y el hueso central.
• En una sartén grande antiadherente para verter el aceite, calentarlo, luego volar los cubitos de pollo.
• Cuando la carne comience a dorarse, reanudar alcachofas y champiñones, cortarlos en rodajas y los vamos añadiendo poco a poco, mezclando todo de vez en cuando.
• Dejar que todo se mezcle durante unos minutos y luego aggiungere la chalota picada y la salsa de tomate.
• Filtrar el caldo de verduras, tomar un poquito y disolver el azafrán.
• Húmedo Con unos cucharones de caldo, mezclamos bien la carne y las verduras, para verter todo el arroz y lo cocemos, añadiendo primero el azafrán y luego más caldo si es necesario.
• El plato estará listo cuando el arroz esté perfectamente cocido.
• Déjalo reposar unos minutos antes de servir.

Dependiendo de la cantidad, la paella puede ser un primer curso o un plato únicoEn lugar de pollo, también puedes utilizar carne de cerdo, siguiendo el mismo procedimiento.

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