Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo de reposo en el frigorífico: tanto como necesites
dificultad: Baja
Puedes servirlo como aperitivo, pero sorprenderá a tus invitados como segundo plato. mousse de camarón Es un manjar, fácil y rápido de preparar con esta receta.
Ingredientes
- 36 gambas de agua dulce de tamaño mediano (o gambas de mar)
- 100 gr. de mantequilla
- una cebolla mediana
- una zanahoria
- una costilla de apio
- una pequeña trufa negra
- 10 g de hongos secos
- una barra de gelatina instantánea
- medio litro de nata
- 15 gr. harina
- 1/4 de caldo de ternera o pollo
- nuez moscada
- especias
- granos de pimienta blanca
- Venta
preparación
- PREPARATIVOS la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete y dejar enfriar fuera del refrigerador.
- PREPARATIVOS La salsa cremosa: Derretir 20 gramos de mantequilla, añadir la harina, remover y añadir poco a poco el caldo hirviendo. Llevar a ebullición, desespumar y añadir los champiñones, previamente remojados en agua tibia y salteados en una nuez de mantequilla. Sazonar con sal, un poco de pimienta recién molida y una pizca de... nuez moscada Cocine durante cinco minutos; pase la salsa por un colador a un tazón. Hierva los camarones en agua con sal y aderezo con las verduras picadas, escúrralos, pélelos y corte las colas en cubos.
- Vencido Luego, machaque las conchas junto con las verduras del caldo en un mortero y páselo todo por un colador. Añada el resto de la mantequilla blanda, cortada en trozos pequeños, la salsa de crema previamente preparada y un decilitro de gelatina fría, pero aún líquida; bata todo durante unos minutos, luego agregue la crema batida ligera y los camarones en cubos; sazone con una pizca de especias y salpimiente. Forre un molde con papel encerado, llénelo con la mezcla y refrigere la mousse hasta que esté lista para servir.
- Desmoldalo En un plato, decora la superficie con rodajas de trufa que primero mojarás en la gelatina líquida restante y luego aplicarás sobre la mousse.
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Receta
Nombre de la receta
autor
Mousse de camarones
No desperdicies
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
tiempo total
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