Sopa de espárragos naturales

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• dificultad: Baja

Cómo preparar sopa de espárragos

Ingredientes

• 1 kilo de espárragos de “primer precio”
• Un par de cebolletas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de caldo de verduras
• 150 g de arroz Vialone Nano
• Queso parmesano rallado

preparación

• Lavar la espárragos que compraste. Los mejores para sopa son los de "primer precio", es decir, los más pequeños o de forma irregular. Remójalos unos minutos y luego rómpelos con la mano en trozos de un par de centímetros de largo. Cuando dejen de romperse, desecha los trozos restantes.
• Cortar la parte blanca de un par de cebolletas y dejar que se ablande suavemente en una cacerola con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extraAntes de que se dore, añade los espárragos, reservando las puntas para añadirlas más tarde.
• Déjalo darle sabor Cocine unos minutos, remueva, añada sal y vierta un litro de caldo de verduras en la cacerola. Después de 5 minutos, añada 150 g de arroz Vialone Nano y, a mitad de cocción, las puntas de espárragos.
• Retirarse del fuego Cuando el arroz esté listo, agregue una pizca de parmesano rallado a la sopa.

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