Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 45 minutos
dificultad: Baja
RECETA DE BARQUITAS DE BERENJENA AL HORNO
Le berenjena Nunca dejan de sorprendernos con las diferentes posibilidades que tenemos para usarlas en nuestros menús y, por lo tanto, no desperdiciarlas, sobre todo si son abundantes. Incluso con platos que pueden tener múltiples funciones: un segundo plato sencillo y ligero, o un primer plato en lugar de pasta, como en el caso de... barquitos de berenjenaAquí te presentamos la receta más antigua y efectiva de este plato, donde además recomendamos el uso de alcaparra, de aceitunas y boqueronesTodo esto para hacer las barquitas de berenjena más nutritivas y sabrosas.
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Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de albahaca picada
- Dientes de ajo 2
- 2 cucharadas de pan rallado
- 50 g de nueces sin cáscara
- 3 cucharadas de aceite
- Sal y chile
preparación
- Lave las berenjenas, séquelas con papel absorbente y quíteles los tallos. Córtelas por la mitad a lo largo y, con un cuchillo pequeño, córtelas en rodajas romboidales. Sazone con sal.
- Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Mezcle el perejil y la albahaca con el ajo finamente picado. chile y nueces molidas gruesas.
- Extiende la mezcla sobre las berenjenas, presionándola ligeramente para que encaje en las ranuras. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 40-45 minutos.
- Comprueba con un tenedor que la pulpa esté blanda. En los últimos minutos, espolvorea con el migas de pan Y dorarlas en la parrilla. Retirar las verduras del horno y rociarlas con aceite. Están deliciosas tanto frías como calientes.
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