Krapfen vegano con mantequilla de soja

Tiempo de preparación: 60 minutos más tiempo para descansar y levantarse

Tiempo de cocción: 20 minutos

dificultad: medios de comunicación

RECETA DE KRAPFEN VEGANO

Mermelada o crema de frutas. Cubierta con azúcar glas. El krapfen es un postre delicioso, originario de Austria, pero ahora muy popular en todo el mundo, incluyendo Italia y todas las regiones. La receta que presentamos es de una famosa bloguera, Romina Coppola, vegana y crudívora, autora de un libro sobre postres. Dulces historias de artesanos (Ediciones Eifis).

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KRAPFEN VEGANO

Ingredientes para cuatro personas o más

Para la masa:

250 g de harina tipo 0

250 g patatas hervidas

12 g de levadura de cerveza

Agua 50 ml

50 g de kéfir (se puede omitir)

30 g de mantequilla de soja

Cucharas 3 de azúcar morena

freír aceite.

Para el relleno:

Mermelada de frutas: albaricoque, melocotón o fresa. O crema de avellanas.

preparación

metti hervir las patatas.

Derretir la levadura en agua ligeramente tibia, junto con una cucharadita de azúcar moreno, y dejar reposar durante 10 minutos.

Pelar y triturar Papas. En un tazón, combine la harina, el azúcar moreno, las papas hervidas y la sal, y amase la masa.

Unir la levadura Disuelva el kéfir y la mantequilla (o aceite de girasol) en el agua. Mezcle todo, luego transfiera la mezcla a una superficie de trabajo y amase vigorosamente durante 10 minutos (también puede usar una batidora de pedestal).

Guardalo el pan en un bol tapar con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 3 horas.

Extender con un rodillo  Extiende la masa hasta que tenga 1 cm de grosor. Usa un cortador de masa para cortar discos y colócalos en una bandeja para hornear, separados entre sí. Puedes volver a extender la masa sobrante para hacer más donas.

Cúbrelos con un paño húmedo. Y déjalas reposar otros 40 minutos. También puedes colocarlas sobre papel vegetal y cortar un cuadrado debajo de cada dona para que no se muevan demasiado al freírlas.

Escalda el aceite Para freír, una vez caliente, sumerja unas cuantas donas a la vez y fríalas un par de minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retírelas con una espumadera y colóquelas en un plato con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Déjalos enfriar Cocínalos un par de minutos y luego, mientras aún estén calientes, rebózalos en azúcar de coco, cubriéndolos por completo. Con una manga pastelera, rellena los bomboloni con mermelada o crema de avellanas, si lo deseas.

NUESTRAS RECETAS DE MERMELADAS:

• Mermelada de caqui: una receta para prepararla en media hora. También es excelente para acompañar quesos.
• Mermelada de higos: la receta clásica, con limones. También es excelente para almorzar con quesos.
• Mermelada de uva, la receta también es sin azúcar. Excelente para desayunar y para comer con quesos.