Ensalada de arroz con tomates cherry confitados: la receta con pistachos picados

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos para los tomates cherry + el tiempo de cocción del arroz
• dificultad: bassa

Cómo hacer ensalada de arroz con tomates cherry y pistachos picados

Una alternativa a lo habitual Ensalada de arroz:El inconfundible aroma del arroz basmati se enriquece con la dulzura del tomate.

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 gramos de arroz basmati
• 250 gramos de tomates cherry muy maduros
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 3 cucharadas colmadas de pistachos picados
• Sal y pimienta
• Orégano fresco o albahaca

preparación

• Hervir el arroz en abundante agua con sal, escurrirlo al dente y Enfriarlo inmediatamente bajo agua corriente fría, para detener la cocción.
• Fate escuela el arroz bien, para eliminar toda el agua.
• Mientras tanto, lavamos bien los tomates cherry, los cortamos por la mitad y los ponemos en una sartén con tres o cuatro cucharadas de buen aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo machacado.
• Póngalas al fuego, cuando empiecen a calentarse añada sal y tape la olla. cocinar a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
• Normalmente, el líquido presente es suficiente para mantener una consistencia cremosa, pero si es necesario, ayúdate con un poco de agua y ten cuidado de no quemarlos.
• Al final de la cocción, eliminare el ajo, salpimentar si es necesario y disolver una cucharada de azúcar para caramelizar ligeramente.
• Como quieras, perfume con orégano fresco o albahaca.
• Toma el arroz bien escurrido y pásalo a un recipiente para llevar a la mesa. sazónalo con salsa de tomate cherry y pistachos picados.
• Terminar con unos chorritos de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien: el plato esta listo.

Esta ensalada de arroz basmati con tomates cherry confitados no contiene gluten ni lactosa, y es apta para veganos y vegetarianos. También puedes usar otro tipo de arroz además del basmati.

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