Ensalada de brotes lista en minutos

• tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción de las semillas de girasol y las almendras.: 15 minutos
• dificultades: Baja

Cómo hacer ensalada de brotes

Perfecto como aperitivo o guarnición, elensalada de brotes Son una fuente importante de nutrientes valiosos para nuestra salud. Bajos en calorías, los brotes de soja contienen una buena cantidad de fibra y vitaminas B, C y K. Aquí te explicamos cómo preparar una deliciosa ensalada con almendras laminadas, semillas de girasol, rábanos, zanahorias y aguacate.

Ingredientes

• 20 gr semillas de girasol
• 20 g de almendras en hojuelas
• 150 g de edamame congelado (habas de soja verdes).
• 15 rábanos medianos (140 g)
• 1 colinabo mediano (100 g)
• 1 zanahoria mediana (100 g)
• 120 g de brotes de soja mungo (o soja verde)
• 2 aguacates grandes maduros (280 g)
• 20 g de hojas cilantro Cortado

Condimento:

• 1 cucharadita de puré de umeboshi (condimento japonés de ciruela salada)
•  1 cucharada de vinagre de vino de arroz
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de azúcar superfina
• 1 chalota pequeña
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• Save

preparación

• Cortar los rábanos en rodajas redondas de 2 mm de grosor, pelar la col y la zanahoria y cortarlas en tiras finas.
• Pelarlos también Aguacate y luego cortarlos en cubos de 1,5 cm. Picar la chalota.
• Precalienta el horno a 150-170 °C. Coloca las semillas de girasol y las almendras en una bandeja pequeña y hornea durante unos 15-20 minutos hasta que estén doradas. Deja enfriar.
• Combine todos los ingredientes del aderezo en un tazón, sazone con 1/3 de cucharadita de sal. Mezcle bien y reserve.
• Ponga a hervir una olla mediana con agua, agregue el edamame, vuelva a hervir y luego escurra inmediatamente bajo agua fría corriente.
• Agite bien los edamame para secarlos y luego colóquelos en un recipiente grande con el resto de los ingredientes.
• Verter el aderezo, mezclar y servir.

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