Hummus de berenjena: la receta ancestral

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 1 30 horas y minutos
• dificultad: bassa

Cómo hacer hummus de berenjena

Excelente para untar en bruschetta y acompañar con tomates secos o asados, albahaca o menta. hummus de berenjena Es una variación del clásico hummus de garbanzos (aquí tienes una idea para unos pasteles de hummus veganos y salados) y una receta perfecta para un aperitivo de verano con amigos. Solo requiere unos pocos ingredientes sencillos y fáciles de conseguir.

Ecco la receta que encontramos en el interesante libro “El vegetariano moderno" por María Elia:

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 2 dientes de ajo
• zumo de limón
• 50 gramos de tahini
• perejil al gusto
• aceite al gusto
• sal al gusto

preparación

• Tostar la berenjena, en una plancha o en una sartén a fuego medio, hasta que se dore uniformemente, dejarla enfriar y luego cortarla por la mitad a lo largo.
• Con una cuchara, retira la pulpa de la piel y luego escúrrela en un colador.
• Coloca la berenjena y el resto de ingredientes en un procesador de alimentos, añade una pizca de sal y procesa hasta obtener una crema suave.
• Ajuste el condimento a su gusto y guarde el hummus de berenjena en el refrigerador.

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