Hamburguesa de atún con alcaparras y aceitunas

• Tiempo di Preparación: 10 minutos
• Tiempo di cocinando: 10 minutos 
• dificultad: Baja

Cómo hacer hamburguesas de atún

Incluso puede mejorar laestado animico. Pero antes que nada, la atún fortalece los músculos e los huesos y, gracias al Omega 3 que contiene, es un verdadero elixir para el corazón, la circulación e incluso contra el envejecimiento tisular. Y se puede utilizar para un fantástico... hamburguesaPara estar preparados con estas recetas que hemos sacado del libro Hamburguesa de jamón para todos di Rachael Ray (Newton Compton Editores).

Ingredientes

• 700 g de filete de atún sin piel, limpio de carne oscura y cortado en trozos grandes
• ¼ taza de perejil de hoja plana finamente picado
• 2 cucharadas de romero fresco
• 2 cucharadas de tomillo fresco finamente picado
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
• Sal y pimienta
• ½ taza de aceitunas Niçoise sin hueso
• 3 cucharadas de alcaparras
• Cuchara 1 de vinagre de vino blanco
• 4 filetes de anchoa
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y un poco más para rociar
• 8 hojas de lechuga de hoja verde
• tomate rebanado
• Cebolla roja cortada en rodajas finas

preparación

• Coloque el atún en un procesador de alimentos y presione a intervalos cortos hasta que esté finamente picado.
• Pasar el atún a un bol y añadir el perejil, el romero, el tomillo, la ralladura de limón, las semillas de hinojo y las hojuelas de ajo. chile rojo; sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.
• Marca la superficie de la masa, dividiéndola en 4 porciones iguales y dales forma de albóndigas prensadas de igual grosor.
• En un procesador de alimentos, tritura las aceitunas, las alcaparras, el vinagre, las anchoas y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta obtener una tapenade.
• En una sartén antiadherente grande, calienta la cucharada restante de AOVE (una vuelta de la sartén) a fuego medio-alto.
• Cocine las hamburguesas, dándoles la vuelta una vez, durante 6 minutos para que queden a punto y hasta 10 minutos para que queden bien cocidas.
• Coloca las hamburguesas sobre las bases de pan; decora superponiendo las lechuga, el tomate y la cebolla.
• Unta generosamente las partes superiores de los panecillos con tapenade de aceitunas y úsalas para cubrir las hamburguesas.

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