Setas shiitake con patatas y jamón

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• dificultad: bassa

Cómo preparar setas shiitake con patatas y jamón

Llegó a Italia con la difusión de la cocina japonesa, la hongos shiitake (Lentinula Edodes) también nos gustó de inmediato por sus extraordinarios beneficios para la salud y su sabor umami, uno de los cinco sabores fundamentales que perciben nuestras papilas gustativas. Su nombre se compone de dos partes: shii, que significa roble, y take, que significa hongo. Esto significa que crecen y se cultivan con frecuencia en los troncos de robles y encinas albares, en un clima templado y soleado, características que no faltan en Italia. Se encuentran tanto frescas como secas.

Su éxito también proviene de la riqueza de su propiedades nutricionales:tienen un valor calórico limitado, reducen el nivel de colesterol en la sangre, tienen propiedades antiinflamatorias, protegen el hígado y son ricos en minerales y vitaminas.

En esta receta, las patatas proporcionan una base delicada, realzando el sabor completo y distintivo de los hongos: juntas, forman un delicioso segundo plato.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de hongos shiitake frescos
• 4 patatas medianas-grandes
• 100 gramos de jamón crudo, preferiblemente en una sola loncha
• 1 – 2 ramitas de romero
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

preparación

• Limpio Enjuague rápidamente los hongos shiitake bajo el chorro de agua, retire los tallos (no aptos para esta receta) y córtelos en rodajas.

• Pelado Corta las patatas en dados, colócalas en una sartén antiadherente y saltéalas en dos o tres cucharadas de buen aceite de oliva virgen extra, removiendo constantemente. Cuando las patatas empiecen a dorarse, tapa y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
• cortada Cortar el jamón crudo en dados y sofreírlo, sin ningún otro condimento, en otra sartén, hasta que quede crujiente.
• Unir el jamón con las patatas, y vierte los champiñones en la sartén donde has cocinado el jamón, añadiendo un poco de aceite si el fondo está demasiado seco.

• Agregar Añade las rodajas de setas shiitake y caliéntalas. Tapa la olla unos minutos para que las setas suelten parte de su humedad y luego destapa para que se evapore el exceso de líquido.
• Los hongos shiitake se cocinan en unos diez minutos, incluso menos. Cuando estén casi cocidos, perfumado con romero y ajo finamente picados.

• Una vez que los champiñones estén cocidos (blandos, pero al dente: los hongos shiitake tienen una consistencia firme), añádelos a las patatas y al jamón.
• Continuar cocinando durante unos minutos, para que los sabores se mezclen bien
• Sírvalos inmediatamente, bien calientes y fragantes.

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