RECETA DE CHAMPIÑONES FRITOS
Empanizado y Frito, con la receta más clásica y genuina para llevarlas a la mesa: hablamos de hongos Frito, que presentamos aquí en una doble versión posible. Con la porcini o con el champiñón. Y con una advertencia fundamental para el éxito de un plato que puedes servir como primer o segundo plato: limpiar el hongos Use toallas de papel o un paño húmedo. No use ni una gota de agua.
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CHAMPIÑONES FRITOS
INGREDIENTES
- 500 g de setas porcini o champiñones
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
- 1 mechón de perejil fresco
- 150 g de pan rallado, preferiblemente integral
- Sal y pimienta negra
- Aceite de semillas para freír
CHAMPIÑONES PORCINI FRITOS
- Limpiar los champiñones dejando sólo un centímetro de tallo y cepíllalos para eliminar todos los restos de tierra.
- Cortarlos en rodajas medio centímetro de espesor.
- Batir el huevo con la leche y la pimienta., mejor si está recién molido porque es más fragante.
- Cortar con un cuchillo o con una mezzaluna perejil después de lavarlo con agua corriente y secarlo con un paño limpio.
- Mezcla En un plato el perejil y el pan rallado.
- Pasar los champiñones uno a uno primero por el huevo y luego por el pan rallado, presionando bien desde todos los lados Para hacer que el empanizado se adhiera.
- Calentar abundante aceite de semillas en una sartén pequeña.
- ¿Cuándo es? muy caliente (Pruebe agregar una miga de pan rallado: tendrá que subir rápidamente para que la temperatura sea la adecuada) Sumerge las rodajas de champiñones en él..
- Cuando los champiñones estén dorados, Retíralos con una espumadera.
- Colóquelos sobre papel de cocina. Para quitar el exceso de grasa.
- Sazone con sal en la superficie y servir inmediatamente.
- Sirva los champiñones fritos mientras aún estén calientes: son adecuados como aperitivo con una copa de vino blanco, también para servir en un bufé De pie, quizás ensartando cada hongo en una brocheta larga. Pero puedo constituir un... secondo piatto y por qué no toda la cena, si la acompañas de verduras crudas y cocidas y un buen pan rústico.
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