Friselle casera

• Tiempos de preparación: 1 ahora acerca de
• Tiempos de ascenso: 5/6 horas
• Tiempos de cocción: 45 minutos
• dificultad: medio/bajo

Cómo preparar friselle

Le frisela Soy un pan crujiente con forma de taralloMuy populares en el sur de nuestro país. Excelentes para picar así, al natural, se convierten en un auténtico segundo plato aderezados con aceite, verduras y filetes de... boqueronesy cuánto depende de la imaginación y la disponibilidad. Su singularidad reside en la doble cocción, esencial para lograr su característico crujido.

Ingredientes

• 300 gramos de harina 0
• 200 gramos de sémola de trigo duro
• 10 gramos de levadura de cerveza fresca (o 1 cucharadita de levadura de cerveza seca de larga fermentación)
• 1 cucharadita colmada de sal
• unos 300 gramos de agua

preparación

• Pesado juntar las harinas, la levadura y medir el agua.

• Derretir la levadura en aproximadamente un tercio del agua, agregar unos 100 gramos de la mezcla de harina, mezclar bien hasta obtener una masa bastante densa: el lievitino.

• Cubrir con una hoja de film transparente y dejar reposar. levadura a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora y media.

• Después de este tiempo, ensaladas Mezcla la harina, dispersando bien la sal, y añade la levadura y casi toda el agua. Amasa todo junto, a mano o con una batidora, añadiendo el agua restante según sea necesario, hasta obtener una masa suave y firme.
• Forme la masa en una bola y colóquela en un levadura durante otras dos horas y media o tres horas, hasta que casi haya triplicado su volumen.

• Toma la masa y dividirlo En porciones de unos 70 gramos cada una, obtendrás unas 10 porciones, que cortadas por la mitad rendirán veinte friselle.

• Dale a cada porción una forma redondeada: la método más simple Para obtenerlo, se trabaja la masa, colocada sobre la tabla de repostería, en la mano, ¡con el mismo movimiento que utilizamos con el ratón del ordenador!

• Agujeros las formas en el centro, dándoles forma de tarallo, y pasarlas a una bandeja de horno forrada con papel de horno.

• Cubrir con una servilleta y dejar reposar. levadura Una hora más.
• Encender el horno estático a 200°.
• Ensancha un poco el agujero de la friselle, hornearlos y cocinar por unos 15 minutos.

• Sacar las friselle del horno, cortarlos A mitad de cocción, volvemos a meterlo en el horno bajando la temperatura a 180°.

• Continúe este segundo proceso de cocción durante unos 30 minutos, o hasta que las friselle estén doradas.

Las friselle están listas, calientes y crujientes. Dada su textura firme, antes de sazonarlas, rocíelas con un poco de agua, lo que las ablandará sin alterar su sabor.

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Receta

Nombre de la receta

Friselle

autor

No desperdicies

Publicado en

2026-03-14

Tiempo de preparación

60 m

Tiempo de cocción

45 m

tiempo total

105 m

voto

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