Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 40 horas y minutos
dificultad: Medios
Un plato de extraordinario refinamiento, un clásico de la refinada y saludable cocina siciliana, con orígenes antiguos. Faisán al estilo siciliano, preparado con esto prescripción, sorprenderá a sus invitados.
Ingredientes para las personas 4
- Un faisán
- 70 gr. de mantequilla
- 50 g de panceta de cerdo
- Hojas de salvia 4
- 2 lonchas finas de tocino
- 70 g de hígado de ternera
- 150 g de nueces sin cáscara
- un vaso pequeño de brandy
- una cucharadita de almidón
- medio vaso generoso de nata líquida
- la miga de un panecillo remojada en un poco de leche
- medio vaso de Marsala seco
- granos de pimienta recién molidos
- Venta
preparación
- Limpio Limpiar bien el faisán quitándole todas las entrañas y reservando el hígado; lavarlo bien y secarlo.
- Vencido En el mortero el hígado de faisán con el hígado de ternera, el tocino picado, las nueces nogal, el pan rallado exprimido y las hojas de salvia: deberás obtener una mezcla cremosa que sazonarás con abundante sal y pimienta y rociarás con brandy.
- relleno Con la mezcla, untamos la panza del faisán, cosemos la abertura con una aguja de cocina y un trozo de hilo, envolvemos la pechuga con las lonchas de tocino y la sujetamos por todos lados con un hilo incoloro.
- Déjalo dorar Coloque el faisán en una cacerola ovalada con la mantequilla, revolviendo hasta que se dore uniformemente. Sazone con sal y pimienta, espolvoree con maicena y rocíe con Marsala. Cocine a fuego medio, rociando ocasionalmente con un poco de Marsala.
- Una vez cocido Escurrir el faisán en un plato y mantenerlo caliente; añadir la nata líquida a la salsa que queda en la cacerola, remover y dejar espesar un poco a fuego lento.
- Elimine Retirar las lonchas de tocino y la masa filo del faisán, rociarlo con la salsa picante y servirlo en la mesa acompañado de una guarnición de puré de patatas y espinacas con mantequilla.
TRES RECETAS QUE NO TE PUEDES PERDER:
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Receta
Nombre de la receta
autor
Faisán al estilo siciliano
No desperdicies
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
tiempo total
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