Paloma de Pascua casera

• Tiempo de preparación: 80 minutos
• Tiempo de cocción: 50 minutos
• dificultad: Alta

Cómo preparar la paloma de Pascua

Ingredientes (para el molde de 1 kg)

•     500 g de harina de Manitoba
•     g de azúcar 150
•     200 g de mantequilla
•     12 g de levadura
•     50 g de naranjas confitadas
•     50 gr de cidra confitada
•     75 g de miel multifloral
•     150 g de leche fresca
•     1 vaina de vainilla
•     6 yemas de huevo
•     1 pizca de sal
•     La cáscara rallada de 1 naranja
•     La ralladura de 1 limón

Ingredientes (para el glaseado)

•     50 g de azúcar granulada
•     50 g de almendras sin pelar
•     Azúcar glas 50 gr
•     2 claras de huevo

preparación

• primera levadura

Desmenuza la levadura de cerveza en un bol y añade 50 ml de leche tibia, 1 cucharadita de azúcar y 100 g de harina, restando estos ingredientes del total. Forma una bola con la masa y colócala en un bol para que repose durante aproximadamente 1 hora.

• segunda levadura

Una vez transcurrido el tiempo necesario, toma la masa y agrégale 50 ml de leche tibia y 100 g de harina: debes obtener una masa suave, luego forma una bola y colócala en un bol para que leude durante 1 hora aproximadamente.

• Tercera fermentación

Transcurrido el tiempo necesario, toma la masa y añade 100 g de harina, todo el azúcar, 50 ml de leche tibia y amasa durante al menos 15 minutos. Luego, añade 80 g de mantequilla ablandada. Deja que repose durante al menos 2 horas.

• La masa 

Ahora agregue la sal, las semillas de vainilla, la cáscara de los cítricos, la miel y los huevos a la masa leudada junto con la harina.

Mezcle vigorosamente y, finalmente, añada el resto de la mantequilla ablandada, poco a poco. Amase bien hasta que la masa esté suave y elástica, luego añada la fruta confitada. Deje reposar la masa durante 12 horas.

Ahora toma la masa levada y amásala con las manos durante unos minutos. Luego, colócala en el molde de colomba y déjala levar de nuevo hasta que doble su volumen (unas 2 horas).

Cómo hacer el glaseado para la paloma

Aquí está el procedimiento para preparar el glaseado :

• Batir las claras de huevo con el azúcar glas hasta que estén blancas y espumosas, no muy firmes. Pintar la colomba y disponer la almendras y los gránulos de azúcar.
• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y hornea durante unos 45 minutos. Para comprobar si la colomba está lista, introduce un palillo en el centro; si sale húmedo, hornéalo un poco más.

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