Cassata siciliana: la receta para prepararla en casa. Con ricotta, fruta confitada y pasta de almendras.

La ricota debe ser de leche de oveja y debe tamizarse una o dos veces. Una vez preparada, la cassatine debe refrigerarse durante al menos una hora. Los círculos deben tener entre 8 y 10 centímetros de diámetro.

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RECETA DE CASSATA SICILIANA

Un postre antiguo que nunca ha pasado de moda. La pequeña cassata siciliana se remonta a la época romana. Araba, y a pesar de algunas variaciones que ha tenido a lo largo de los siglos, sigue siendo uno de los postres favoritos de la gastronomía de la isla, especialmente para los postre durante el Almuerzos de PascuaAquí te dejamos la mejor receta para prepararlo en casa, partiendo de lo fundamental. recomendación: El requesón debe ser de oveja y debe ser aprobada a través de un tamiz una o dos veces.

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INGREDIENTES (para 6 personas):

  • 1 bizcocho esponjoso
  • 500 g de requesón Romano (o, si es posible, siciliano)
  • 150 g de fruta confitada clasificado
  • 30 g de pistachos descascarillado
  • 200 g de azúcar
  • 50 g de chocolate amargo
  • 200 g de pasta de almendras verde

PARA EL JARABE

  • 1 dl de agua
  • 50 g de azúcar
  • 2 cucharadas de Ron

PREPARACIÓN

  • Acostarse 6 círculos pequeños diametro de 8-10 cm en una bandeja para hornear pequeña y forrar el fondo y los lados con un disco y una tira de papel vegetal.
  • Preparar el jarabe:hervir elagua deseando azúcar durante 2 minutos, derritiendo el azúcar; dejar enfriar y agregar el Ron.
  • Preparar relleno: pasar el requesón A través de un colador, añadir el azúcar y mezclar; agregar el fruta confitada dividido en pedazos, el pistachos escaldados y pelados y finalmente, delicadamente, los chocolate amargo dividido en trozos pequeños.
  • Difundir el pasta de almendras al espesor de 3 mm aproximadamente, recortar 6 tiras y cubrir las paredes de los círculos.
  • Usando un cuchillo afilado, corte el bizcocho esponjoso en rodajas de grosor 1cm acerca de y cortar algunos discos del diámetro de los círculos y colocar uno en cada círculo.
  • Pincelar ligeramente con el jarabe i discos de pasta en los círculos; rellenar con la mezcla requesón y extiéndela en una capa uniforme.
  • Decorar las cassatas pequeñas con fruta confitada e pistachos picados; conservar en el frigorífico al menos una hora.

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