Alcachofas en aceite: una receta para un sabroso aperitivo en casa.

Lleva un poco de tiempo prepararlo, pero te encantará el sabor. Como alternativa, puedes elegir alcachofas baby. Y en cuanto a las hojas de alcachofa, recuerda que no se desperdician: úsalas para preparar una excelente infusión.

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alcachofas en aceite

Tiempo de preparación, primer día: 3 horas

Hora de la invasión, segundo día: 1 ahora

Tiempo de descanso: 20 días

dificultad: Medios de Comunicación

RECETA DE ALCACHOFAS EN ACEITE

Deliciosas alcachofas pero también alcachofas Encurtidos en aceite, son ideales para un sabroso tentempié, así como un aperitivo perfecto si planeas un aperitivo en casa con amigos. Además, son ricos en propiedades importantes para la salud y el bienestar del organismo como fibra y sales minerales esenciales como calcio, fósforo, potasio y magnesio.

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RECETA DE ALCACHOFAS EN ACEITE

Las recetas caseras saben mucho mejor que las comerciales. Requiere un poco de esfuerzo, ¡pero vale la pena!

INGREDIENTES (en proporción)

  • 60 alcachofas frescas
  • 2 limones
  • 2 litros de vinagre blanco
  • 2 litros de vino blanco de cocina
  • 1 cucharadita colmada de sal gruesa
  • hojas de laurel 2
  • 3 dientes
  • Pimienta negra en granos
  • Ajo (opcional)
  • 1 litros de aceite de oliva virgen extra de calidad

Necesario

  • 1 olla grande
  • 1 tazón grande
  • 1 colador
  • 6 tarros de conserva de 500 gramos (o similar), perfectamente limpios y secos
  • Algunos paños de cocina baratos (se mancharán inevitablemente)
  • guantes de goma

preparación

  • Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y las espinas de las puntas. Cortarlos en cuartos y quitar el heno interior y las pequeñas espinas.
  • Gradualmente ponerlos en el recipiente lleno de agua acidulada con el jugo de limones.
  • Una vez que tengas cierta cantidad, comienza a cocinar.
  • Calentamiento En la sartén se mezcla el vinagre y el vino blanco con las hojas de laurel, el clavo y la sal.
  • Ve transfiriendo las alcachofas poco a poco, para que queden perfectamente inmersoy cocínalos durante unos 15 – 20 minutos. Escurrirlos Con una espumadera, pásalas por el colador para eliminar el máximo líquido posible y, después de unos minutos, Colóquelos sobre un paño de cocina en una sola capa.
  • Continuar de esta manera hasta el final, alternando limpieza, cocción y secado, teniendo cuidado de colocar un paño de cocina limpio entre cada capa de alcachofas.
  • Dejar asciugare las alcachofas durante al menos 24 horas, para luego proceder a envasarlas.
  • Poner en el frasco unos cuantos granos de pimienta negro y si se desea unas láminas de ajo, disponer los cuartos de alcachofa de manera que queden el menor espacio posible entre ellos, finalmente cubrir con aceite.
  • Espera unas horas dejando los frascos abiertos, para que las inevitables burbujas de aire salgan a la superficie: puedes estimular este proceso. aplastante Pinchar suavemente las alcachofas con un tenedor.
  • Finalmente cerca los frascos, guárdelos en un lugar seco y oscuro, y espere pacientemente unos veinte días antes de disfrutarlos.

Un consejo

  • La cocción prolongada en un ambiente ácido (vinagre y vino blanco) protege contra el riesgo de botulismo.
  • Una mejor alternativa es la alcachofas, pero su temporada es muy corta y no siempre es fácil encontrarlos.
  • La brecha que surge de este trabajo es, lamentablemente, enorme. Parte de la hojas Se pueden recuperar secándolos y utilizándolos para preparar excelentes infusiones. Los tallos se pueden recuperar completamente: pelados, congelados y consumidos como si estuvieran frescos.

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Alcachofas en aceite
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