Caponata de berenjenas: la receta antigua

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• dificultad: Baja

Cómo preparar caponata de berenjenas

Muy sabroso, genuino y saludable, la caponata de berenjena Es uno de los platos típicos de la cocina siciliana.Procedente de la tradición pobre, se caracteriza por una mezcla de ingredientes sencillos y fáciles de encontrar o cultivar en elhuerta en el jardín.

Un plato refinado y delicioso, cuyos ingredientes a veces varían ligeramente según la región donde se prepara. La tradición cuenta que este plato llegó a Sicilia durante el dominio español. Los aristócratas solían prepararlo con un pez preciado, la lampuga, llamado... Capone En el dialecto local, aderezado con salsa agridulce. Quienes no podían permitirse el delicioso pescado lo sustituyeron por berenjena, y esta es la versión de la receta que ha llegado hasta nosotros.

Ingredientes

• 1 kg de berenjena
• 500 g de apio
• 700 g de salsa de tomate
• 3 cebollas grandes
• 4 cucharadas de alcaparras
• 300 g de aceitunas verdes sin hueso
• piñones 100
• Hojas de albahaca 10
• 1 vaso de vinagre
• g de azúcar 40
• Sal gruesa

preparación

• Lavar y secar el apio, cortarlo en trozos y blanquearlo durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.
• Lavar y secar bien las berenjenas, cortarlas en cubos con todas las cáscaraEspolvoréalas con sal gruesa y déjalas escurrir en un colador con un peso encima durante aproximadamente una hora. Esto eliminará el jugo amargo de la berenjena.
• Freír las berenjenas en trozos pequeños y colocarlas sobre papel absorbente.
• Sofreír la cebolla y añadir el puré de tomate, dejar reducir un poco y luego añadir la albahaca.
• Mezclar todos los ingredientes en un bol: alcaparras, aceitunas, berenjenas, apio y piñones y condimentar con la salsa recién hecha.
• Prepare la salsa agridulce: disuelva el azúcar y el vinagre en una cacerola pequeña. Una vez combinados, añada el resto de los ingredientes.
• Según vuestro gusto, añadid también los pimientos, las almendras picadas, el friggitelli y tus verduras favoritas.

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Receta

Nombre de la receta

Berenjena Caponata

autor

No desperdicies

Publicado en

2025-09-02

Tiempo de preparación

20 m

Tiempo de cocción

25 m

tiempo total

45 m