RECETA DE PASTEL DE ÁNGEL
La pastel de ángel Es un postre americano muy conocido cuya principal característica es que se elabora únicamente con claras de huevo, sin aceite ni mantequilla. Un pastel suave y ligero, una idea deliciosa que además te permite... No desperdicies el claras de huevo sobrantes de otras preparaciones donde solo se requerían las yemas de huevo. Entre los otros ingredientes principales también se encuentra el Cremor tártaro, una sal ácida completamente natural que ayuda a que los pasteles suban, haciéndolos ligeros, también muy utilizada en la preparación de bizcocho: la puedes comprar en todas las tiendas de alimentos orgánicos, en los supermercados mejor surtidos y en farmacias.
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Un postre económico y sencillo de preparar, también conocido como “pastel de ángel” por no tener grasa y tener una bondad extraordinaria.. El pastel de ángel debe cocinarse en un molde especial No necesita mantequilla y consiste en un cilindro muy alto con fondo desmontable y tres patas en el borde: estas aseguran que el pastel se enfríe incluso boca abajo, manteniéndose alto y voluminoso. Como alternativa, puede usar el clásico molde alto para... ciambellone.
Ingredientes
- 160 gr de harina tipo 2
- 280 g de azúcar de caña natural
- 12 claras de huevo orgánicas medianas
- 8 g de crémor tártaro
- Una pizca de sal entera
- Semillas de una vaina de vainilla
- Ralladura de limón
preparación
- Separar con cuidado las claras de las yemas y, en un bol aparte, tamizar la harina, la sal, el crémor tártaro y el azúcar para eliminar los grumos.
- Bata las claras de huevo con un batidor de varillas, añadiendo poco a poco el crémor tártaro, la ralladura de limón, las semillas de vainilla y el azúcar. Apague la batidora eléctrica, transfiera la mezcla a un tazón grande, agregue la sal y la harina, y mezcle todo con movimientos envolventes de arriba a abajo para evitar que se desinfle.
- Verter todo en el molde adecuado o en el específico para donuts sin untar: debe tener bordes de al menos 10 cm de alto.
- Hornee en un horno precalentado a 190°C durante unos 35 minutos: compruebe si está cocido con un palillo de madera.
- Voltee el pastel sobre una tabla de cortar, apoyándolo sobre sus patas. Si no tiene un molde específico para pastel de ángel, simplemente voltéelo sobre la tabla de cortar y déjelo ahí hasta que se enfríe.
- Con un cuchillo sin hoja o una espátula, desmolda el bizcocho, colócalo en una bandeja y luego, según tu gusto, decóralo con abundante fruta fresca de temporada o rellénalo con natillas o chocolate.
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