Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Dificultad: baja
RECETA DE ARANCINI DE ARROZ
No tires el arroz sobrante . Sucede a menudo, y es una verdadera lástima: nada es más fácil de reciclar y reutilizar, creando nuevos platos y delicias. Este es el caso de estas recetas de arancini fibrosos , donde el sabor y las cualidades del arroz se combinan con el placer y los beneficios del atún y el orégano.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 300 gramos de arroz
- cebolla 1
- 1 litro de caldo
- 40 gr de aceite de oliva
- 200 gr de mozzarella
- 1 lata de 160g de atún en aceite de oliva
- huevos 2
- 150 g de pulpa de tomate
- Una pizca de orégano
- Aceite de freír
- Harina al gusto
- Pan rallado al gusto
- Save
preparación
- Picar el cebolla, dorar en una sartén con aceite de oliva, añadir 100 g de pulpa de tomate y el orégano.
- Añadir el arroz, dejar aromatizar, diluir poco a poco con el caldo y cocinar removiendo con frecuencia hasta obtener un risotto bastante seco.
- Retire el arroz del fuego, agregue un huevo entero, vierta el arroz en una tabla de cortar y déjelo enfriar.
- Escurrimos un poco el atún, lo ponemos en un bol, añadimos el mozzarella tomates cortados en cubitos y la pulpa de tomate restante.
- Coloca una cucharada generosa de arroz frío en la palma de tu mano, agrega un poco de relleno de atún y mozzarella y dale forma de bola redonda para que el relleno quede dentro.
- Repite la operación hasta agotar los ingredientes.
- Batir el huevo restante con una pizca de sal en un bol.
- Pasar los arancini por la harina, luego en el huevo batido y por último en el pan rallado, freír en abundante aceite hasta que queden dorados y crujientes.
- Colóquelos sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite y sirva los arancini calientes.
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RECETA DE ARROZ ARANCINI CON SOBRAS DE CARNE
Y aquí tenéis otra receta con un sabor increíble y que se centra en reducir los residuos.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Dificultad: baja
Un plato siciliano clásico, arancini a mi manera, preparado sin desperdiciar nada. De hecho, uso arancini sobrantes e incluso restos de carne . Todo basado en una receta sencilla escrita por chefs italianos con estrellas Michelin para el Refettorio Ambrosiano y publicada en el libro Butta in tavola.
INGREDIENTES
- 100 g de arroz ya cocido, recién hervido o amarillo para risotto
- 1 mozzarella o 125 g de queso blando
- 1 tomate o salsa sobrante o ragú
- jamón cocido (si está disponible) o carne sobrante
- harina al gusto
- 1 huevo
- pan rallado al gusto
- guisantes (si están disponibles)
- aceite de semilla de girasol al gusto
preparación
- Cortar el queso disponible y el tomate cortado en trozos muy pequeños.
- Trabajar Utilice las manos para formar el arroz sobrante en bolas de tamaño mediano.
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