Hojas de apio: Recetas de pesto y buñuelos

¿Qué hacer con el? hojas de apioEsta verdura nunca falta en la nevera, la utilizamos para preparar sopas, para dar sabor a diversos platos y también para recetas DIY como caldo de verduras caseroLas hojas de apio son una materia prima sana y ligera para preparar deliciosas recetas: ¡no las desperdicies!

Pesto con hojas de apio

Excelente para sazonar pasta o rellenar crostini. Pruébalo con pescado al vapor. ¡Es facilísimo!

• tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos
• dificultades: Bajo

Ingredientes (para 4 personas)

• 100 g de hojas de apio
• 50 g de almendras peladas
• 50 gramos de queso parmesano
• una pizca de sal gruesa
• un chorrito de jugo Limón
• aceite de oliva virgen extra al gusto

preparación

• Coloque todos los ingredientes en una licuadora y licúe hasta obtener una mezcla cremosa.

Buñuelos con hojas de apio

Delicioso como aperitivo o plato principal: uno lleva a otro.

• tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• dificultades: Bajo

Ingredientes

• 100 g de hojas de apio
• 5 cucharadas de harina
• agua necesaria para obtener una masa espesa pero bastante líquida
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de queso parmesano
• 2 cucharadas de queso pecorino
• 1 huevo
• aceite de semillas para freír

preparación

• Limpia las hojas de apio y pícalas en trozos grandes con unas tijeras o un cuchillo.
• Aparte prepara la masa con la harina, el agua, los quesos (si prefieres sabores más delicados, utiliza sólo parmesano, 5 cucharadas en total), el huevo y la sal.
• Por último, añade las hojas de apio.
• Recuerda que para un resultado perfecto las hojas de apio deben predominar en cantidad respecto a la masa, que debe servir más bien de “pegamento”.
• Freír los buñuelos (hacerlos tomando cucharadas de la mezcla) en aceite de semillas hirviendo.

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