Pastel de piña vegano

RECETA DE PASTEL DE PIÑA VEGANO

Empecemos con una regla básica: ¡el pastel de piña es un pastel invertido ! ¿Cómo se prepara? Sigue nuestras instrucciones paso a paso y verás que, a pesar del nombre, no necesitas ser un experto en la cocina. Este pastel de piña, que ofrecemos en versión vegana, es increíblemente fácil de hacer.

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El pastel de piña vegano también es fácil de digerir y ligero porque está hecho sin leche, mantequilla ni huevos.

Ingredientes 

• 500 g de piña en rodajas, utilizaremos la que está en almíbar
• 100 ml de líquido conservante de piña
• 300 g de harina integral tipo 0
• 80 g de azúcar de caña
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 240 ml de leche vegetal (soja, arroz o almendra según el nivel de dulzor del bizcocho que se quiera obtener)
• canela
• azúcar en polvo

Ingredientes para la crema

• Azúcar granulado 50 gr
• 40 g de maicena
• 60 ml de leche vegetal
• 100 ml de líquido para conservar piña

preparación

Para preparar la crema, mezcla el líquido de conserva de fruta con la leche vegetal. Vierte la mitad del líquido en una cacerola con el azúcar y la maicena. Remueve y calienta a fuego lento hasta que la crema espese. Finalmente, añade la otra mitad del líquido y deja que espese de nuevo. ¡La crema está lista!

Para el pastel, cubra el fondo de un molde de silicona para pastel con azúcar y canela y coloca las rodajas de piña encima.
En un recipiente grande combine todos los ingredientes secos y mezcle, agregue el bicarbonato y el vinagre y finalmente los ingredientes líquidos: primero el aceite, luego el líquido de la piña y por último el leche vegetalVierta la mezcla en el molde para pastel con las rodajas de piña en el fondo y hornee a 180° durante media hora aproximadamente.

Deja enfriar el pastel y desmóldalo sobre un plato. Sirve el pastel de piña en rebanadas con la crema fría.