Puré de tomate, una receta vegetariana para una auténtica sopa crema

Estamos en la temporada de tomatesY es el momento perfecto para probar una receta sencilla, pero muy auténtica, de un pasado verdaderamente especial. Pero cuidado con los ingredientes al empezar.: La mejor calidad a elegir para esta receta son los tomates cherry.Por lo demás, aquí tenéis los ingredientes, calibrados para 4 personas, y la preparación.

INGREDIENTES

• 800 g de tomates cherry
• cebolla 1
• 1 zanahoria
• ramitas de perejil 2
• 8 dl de caldo de verduras
• 25 g de mantequilla
• 25 gramos de harina blanca
• 8 rebanadas de pan casero
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

– Soldado i tomates cherry del tallo, lavarlos y luego sumergirlos durante 30 segundos en agua hirviendo, pasarlos un instante bajo el chorro de agua, pelarlos y luego cortarlos en trozos pequeños.

– Pele la cebolla y la zanahoria y píquelas finamente. Vierta la mezcla picada en una sartén grande con el aceite y cocine durante unos 10 minutos. Añada los tomates y una ramita de perejil picado, sazone con sal y pimienta y cocine, removiendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos.

– Mientras tanto, calentamos el caldo, lo vertemos sobre los tomates, tapamos la olla y seguimos cocinando durante unos 40 minutos a fuego lento, cuidando que no se seque demasiado la mezcla.

– Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la harina tamizada y tostar por unos 2 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.

– Añade todo a la crema de tomate y mezcla durante 5 minutos hasta que la mezcla espese un poco.

– Apaga el fuego y deja reposar. aterciopelado de tomates por unos instantes con la sartén tapada, sazonar con sal y pimienta y servir acompañado de rebanadas de pan tostado adornado con 1 o 2 hojas de perejil.

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