Trufas de chocolate caseras

RECETA DE TRUFAS DE CHOCOLATE

Perfectas para acompañar el café después de comer y excelentes como un delicioso tentempié, las trufas de chocolate son un postre difícil de resistir. Con sabor a limón, canela o naranja, son fáciles de preparar y solo requieren unos pocos ingredientes.

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Trufas de chocolate con sabor

Veamos, paso a paso, cómo preparar en casa unas deliciosas trufas de chocolate siguiendo la receta que encontramos en el interesante libro " The Modern Vegetarian " de Maria Elia:

INGREDIENTES (para unas 30 trufas)

• 160 ml de nata líquida
• 200 gr chocolate chocolate negro picado
• 20 g de mantequilla cortada en cubitos
• 100 g de cacao amargo para espolvorear

AROMAS PARA TRUFAS

• Limón y tomillo: Utilice la ralladura de un limón y unas ramitas de tomillo
• Hojas de lima y chile picante: Utilice 4 hojas de lima kaffir y un chile rojo cortado por la mitad
• Cardamomo y naranja: Utilice la cáscara de una naranja con una cucharada de vainas de cardamomo trituradas.
• Canela: Infusiona dos ramas de canela en la crema y añade dos cucharaditas de canela en polvo al cacao al momento de espolvorear las trufas.
• Granada y menta: Retirar 40 ml de la crema e infusionar los tallos de menta restantes en la crema restante y añadir 40 ml de melaza de granada.

preparación

• Después de calentar el crema, condiméntalo a tu gusto y siguiendo el procedimiento descrito anteriormente, luego retira todo del fuego y deja enfriar e infusionar durante unos 30 minutos.
• Calentar nuevamente la nata, llevarla casi a ebullición y filtrarla sobre el chocolate y la mantequilla, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
• Vierte todo en un recipiente plástico, déjalo enfriar y luego pásalo al refrigerador hasta que la mezcla esté firme.
• Con un sacabolas, forma las trufas, sumérgelas en cacao en polvo, vuelve a darle forma al molde y colócalas en el refrigerador durante al menos una hora.

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