Tortilla con chucrut y provola ahumada: una receta perfecta también para los almuerzos de oficina.

RECETA DE TORTILLA AGRIA –

Un plato vegetariano sabroso, tierno y con mucho queso, que combina huevos , verduras y queso: esta tortilla con agretti y provola ahumada . Usamos agretti sobrantes y unas lonchas de provola ahumada que llevaban unos días en la nevera. Si no tienes provola ahumada, puedes usar otros quesos ahumados que se funden. Si no tienes quesos ahumados sobrantes en casa, pero sí otros que se funden, sazona los huevos con sal ahumada en lugar de sal rosa.

Los agretti deben hervirse en agua ligeramente salada y luego escurrirse, enjuagarse y exprimirse. Se conservan en el refrigerador un par de días en un recipiente hermético.

Una vez lista, sirve la tortilla de agretti y provola ahumada para dos con rebanadas de pan integral o de trigo duro ( incluso del día anterior), ligeramente calentadas en una sartén, en el horno o en una plancha. De esta forma, podrás disfrutar de un delicioso pan caliente sin desperdiciar nada. También puedes preparar una bruschetta frotándolo ligeramente con ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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RECETA DE TORTILLA CON SALSA AGRIA Y PROVOLA –

Para que esta receta sea aún más aromática, coloca una mezcla de diferentes tipos de pimienta en el molinillo: verde, rosa, blanca y negra . Muélelas justo antes de usarlas. Finalmente, recuerda doblar la tortilla por la mitad, no por la mitad, sino solo por un tercio, dejando los agretti parcialmente expuestos. Esto permitirá que la provola se derrita, haciéndola más deliciosa y apetitosa. Veamos, paso a paso, cómo preparar esta deliciosa tortilla con agretti y provola :

INGREDIENTES (para 2 personas)

• huevos 4
• 200 g de agretti hervidos
• 4 lonchas de provola ahumada (unos 100 g)
• 2 cucharadas de queso parmesano
• sal rosa al gusto
• pimienta mixta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

preparación

– Escurra bien los agretti hervidos y exprímalos:

– Rompe los huevos en un tazón:

– Sazónalos con sal rosa y pimienta mixta recién molida:

– Golpéalas con las puntas de un tenedor y luego agrega el queso parmesano rallado:

– Añádelo a los huevos, mezclando hasta obtener una mezcla suave y homogénea:

– Vierta el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y caliéntelo suavemente sin que llegue a humear:

– A continuación, vierte la mezcla de huevo en el interior, manteniendo el fuego bajo:

– Coloque inmediatamente las lonchas de provola ahumada encima:

– Inmediatamente después, disponga los agretti en la mitad de la superficie:

– Luego, con ayuda de una espátula y un tenedor, dobla la tortilla de manera que quede parcialmente cerrada, dejando una porción de los agretti sin cubrir:

– Cubra la sartén con la tapa:

Cocine a fuego lento hasta que los huevos estén completamente cuajados, agitando la sartén de vez en cuando para evitar que la tortilla se pegue al fondo. Finalmente, retire la tapa y apague el fuego.

– Transferir eltortilla Para dos, prepare la ensalada con agretti y provola ahumada en una fuente grande y sirva inmediatamente, bien caliente. ¡Que la disfrute!

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