Tortilla de speck y alcachofas: una receta que aprovecha el queso sobrante.

Tiempo de cocción: 20/25 minutos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Las frittatas siempre han sido una excelente manera de aprovechar las sobras que han estado en el refrigerador durante algunos días. Sin embargo, esta frittata es una versión innovadora del clásico. Reutilizamos unas deliciosas alcachofas salteadas , dándole un aspecto fresco con color y sabor, y agregamos rodajas de speck para un delicioso sabor ahumado y picante.

RECETA DE TORTILLA CON SPECK

Las alcachofas salteadas quedan agradablemente tiernas cuando se saltean con chalotas , y su sabor se realza al combinarlas con la mezcla de huevo.

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RECETA DE TORTILLA CON SPECK Y ALCACHOFAS

La mota colocada sobre la superficie de la tortilla la hará muy agradable a la vista, el aroma que desprenderá la hará agradable al olfato y por último, como también debe satisfacer las papilas gustativas, sólo queda correr al fuego y prepararla.

Ingredientes (para 4 personas)

• huevos 5
• 250 g de alcachofas salteadas sobrantes
• 80 g de speck en rodajas
• 2 cucharada de pecorino rallado
• Sal al gusto
• Pimienta blanca al gusto
• Mejorana al gusto
• 1 chalota mediana
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

preparación

• Pelar la chalota y cortarla en rodajas.
• Colóquelo en una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen extra y déjelo rehogar unos minutos a fuego lento. Luego, añada las alcachofas salteadas y cocínelas a fuego lento, removiendo con frecuencia.

• Mientras tanto, casca los huevos en un bol. Sazona con sal y pimienta recién molida. Bate bien, añade el queso pecorino rallado y mezcla bien.

• Vierte la mezcla de huevo en la sartén donde calentaste las alcachofas. Agita suavemente la sartén para que la mezcla se extienda uniformemente e incorpore las verduras.

• Tapa la sartén, reduce el fuego y deja cocinar. Cuando la superficie de la tortilla empiece a cuajar, coloca las rodajas de speck encima, asegurándote de que sean visibles.

• Vuelva a colocar la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta que la superficie de la tortilla esté firme.
• Una vez cocida, deslice la frittata sobre un plato plano. Llévela a la mesa y córtela delante de sus invitados. ¡Que disfruten!

Un consejo

Preste mucha atención al proceso de cocción: una vez que haya añadido la mezcla de huevo, tape la sartén y reduzca el fuego a bajo, bajando la intensidad si es necesario. Así evitará tener que voltear la frittata a mitad de la cocción y obtendrá un plato más ligero y uniforme.

Si te sobra queso endurecido pero aún utilizable, rállalo grueso y úsalo en lugar de pecorino. Lo mismo aplica para otros quesos: rállalos y mézclalos; la combinación hará que la frittata quede aún más sabrosa.

Si quieres añadir frescura y dulzor a tu plato, una cebolleta, con su tallo verde, es perfecta. Usada en lugar de chalotas y cortada en rodajas gruesas, aportará sabor y frescura a la receta.

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