Los tomates rellenos son un plato sencillo, pero con un sabor extraordinario., que consigue sacar el máximo partido a uno de los productos más utilizados en nuestra cocina mediterránea. Presentamos tres recetas, sin duda de las más fáciles y completas para preparar tomates rellenos: tres versiones (con la pan, con arroz y patatas y con berenjenas), que además permiten no desperdiciar otros alimentos, como el pan.
Tomates rellenos con pan duro
- Tiempo de preparación: 20 minutos + 1 hora de infusión de romero
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- dificultad: bassa
El pan sigue siendo uno de los alimentos que más se desperdicia en la cocina, pero abundan las recetas para reutilizarlo y convertirlo en ingrediente de platos atractivos y prácticos. Los tomates rellenos cumplen esta función a la perfección: no se desperdicia nada y se disfruta de un plato sencillo, pero rico y aromático.
Ingredientes para las personas 4
- 8 tomates grandes, aproximadamente del mismo tamaño
- Unos 300 gramos de pan duro, incluso de diferentes variedades
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 ramitas de romero fresco
- aproximadamente 1 vaso de leche
- Queso rallado
- Sal y pimienta
- Mejorana o, en su defecto, semillas diversas
preparación
- Fate calor bien el aceite en una cacerola, pero sin dejar que hierva, lo retiramos del fuego y lo ponemos infusión las ramitas de romero. Dejar resto durante al menos una hora.
- Romper en pedazos el pan duro, lo ponemos en un bol con la leche y esperamos a que se ablande, moviéndolo de abajo hacia arriba de vez en cuando.
- Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.
- Vaciarlos de la pulpa, que recogerás en otro bol, y las colocarás boca abajo sobre un colador, para que se sequen un poco.
- Amasar pan con leche, hasta obtener casi una crema, y añadirlo a la pulpa del tomate.
- Sazonar con sabor con aceite aromatizado romero, añadir una cantidad generosa de queso rallado y sazonar con sal.
- Mezcla Muy bueno en general.
- Recuperar el tomates y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
- Llénalos con la mezcla y completar con unas hojas de mejorana o, si no hay, con semillas a elegir.
- Ir a horno caliente Hornee a 200 °C durante media hora y compruebe que los tomates estén listos cuando la superficie del relleno esté bien dorada. Si aún está pálida, déjelos en el horno diez minutos más.
- Sacar del horno Tomates rellenos de pan duro y disfrútalos calientes o tibios.
Tomates rellenos con arroz y patatas
Empecemos ya mismo con la primera receta. a base de arroz, papas, orégano, albahaca y menta: un plato delicioso, excelente también como guarnición.
Ingredientes
- 8 tomates maduros
- 8 cucharadas de arroz
- 5 patatas
- 8 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- Menta romana (o perejil)
- albahaca
- orégano
- Pepe
- Save
preparación
- Lavar y secar los tomates., cortar la parte superior 1 cm por debajo del tallo.
- Vaciar los tomates y remojar el arroz con la pulpa, la sal y especias por un par de horas.
- Rellenar los tomates Con el arroz, la pulpa y la mezcla de especias, colóquelos en una fuente para horno. Rocíe un poco de aceite sobre cada tomate.
- Cortar las patatas en grandes segmentos y colocarlos junto a los tomates.
- Hornear en el horno a 180° durante 40 minutos.
Tomates rellenos con berenjenas
Y aquí ahora está la segunda receta, a base de berenjena y con aroma a menta y canela:
Ingredientes
- 2 tomates
- Hojas de menta 7-8
- Unas hojas de perejil fresco
- 1 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 1/2 berenjena
- orégano
- Save
- Pepe
- Una docena de aceitunas verdes y negras sin hueso
- Aceite de oliva
- Canela
- 1 cucharada de vinagre de vino (blanco o tinto)
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- 3-4 cucharaditas de piñones tostados
preparación
- Privado los tomates encima y vaciarlos, reservando la pulpa, para luego secarlos.
- Cortar perejil y menta. Cortar el berenjena y dorarlo.
- Agregar la cebolla y el ajo, también cortado en cubitos, y cocinar por 3 minutos más.
- Incorporar el aceitunas y vinagre, revuelve y cocina hasta que el líquido se haya evaporado.
- Añade la pulpa de tomate, sazonar con orégano y cocinar por un par de minutos. Finalmente el hierbas picado, canela, piñones y parmesano.
- Sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar. Rellenar los tomates, decorar con aceitunas, espolvorear con queso parmesano y hornear.
Según vuestro gusto, rellenad los tomates rellenos con atún, cebada, espelta y arroz.
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