Risotto de ortigas: una receta de primer plato con un sabor único, gracias también a la pimienta y al clavo.

RECETA DE RISOTTO DE ORTIGA

Con la primavera llega la oportunidad de recolectar hierbas silvestres y convertirlas en protagonistas de la cocina.ortiga Tiene potentes propiedades desintoxicantes y refrescantes, además de ser rico en sales minerales y vitaminas. ¿Por qué no aprovecharlo? risotto Este es solo uno de sus muchos usos deliciosos. Veamos cómo prepararlo.

LEA TAMBIÉN: Cómo curarse con ortiga, todos los beneficios para la salud y una receta de sopa nutritiva

RISOTTO DE ORTIGA

Ingredientes

(para 4 personas)

• 320 gramos de arroz para risotto
• 10 (aproximadamente) tallos de ortiga frescos
• 1 chalota
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 corteza de parmesano
• Sal y pimienta
• 1 nuez de mantequilla para batir
• 2 granos de pimienta, 2 clavos, 1 hoja de laurel

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

preparación

• preparar El caldo de parmesano se prepara hirviendo la corteza en aproximadamente un litro de agua, con la adición de un par de granos de pimienta, dos clavos y una hoja de laurel.
• Desenchufar Retire las hojas de ortiga de los tallos y remójelas en agua fría. Protéjase las manos con guantes. Continúe enjuagar hasta que el agua quede clara, teniendo en cuenta que después del segundo enjuague las hojas ya no pican, y se puede trabajar sin guantes.
• Lugar Escurre las ortigas en un colador, recogiendo el agua.
• Picar Añade la chalota a la sartén con el aceite y saltéala a fuego lento, añadiendo un par de cucharadas de agua. Cuanto más tiempo la cocines, dejando que la chalota se ablande considerablemente, mejor quedará el risotto.
• Mientras tanto, picar le hojas de ortigas, y cuando estés listo para empezar a cocinar el risotto, añádelas al sofrito. Deja que se dore.
• Para verter Tuesta el arroz hasta que los granos estén brillantes y luego cocínalo añadiendo el agua de ortiga y el caldo de parmesano colado. Sazona con sal y pimienta.
• Cuando el arroz esté listo, agregue una nuez de mantequilla y sirva inmediatamente, agregando parmesano rallado al costado.

Un consejo

• Como todas las hierbas silvestres, Recoger ortigas en zonas no contaminadasManténgase alejado de los coches que pasan y, si es posible, de la gente. Prefiera a los más jóvenes y sensibles. Protéjase las manos con guantes resistentes, como los de goma: los guantes de látex son demasiado finos y pueden irritar la piel con la misma facilidad.
• Lo ideal es utilizar el ortigas frescasPero si tienes la oportunidad de recolectar muchos, puedes secarlos en el horno a 90 °C o al aire, protegidos entre dos bandejas de cartón como las que se encuentran en las pastelerías. Durarán mucho tiempo.
• Il caldo de parmesano Es una solución excelente y rápida a la hora de cocinar risotto.

NUESTRAS RECETAS A BASE DE ORTIGA:

• Flan de ortigas sobre puré de patatas: una receta deliciosa y de sabor intenso, perfecta como aperitivo.
• Pasta de ortigas con alubias cannellini, una receta vegetariana sabrosa y fácil de hacer.
• Pastel de ortigas: una receta deliciosa con queso ricotta