Risotto de castañas piamontés

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• dificultad: Baja

Cómo preparar risotto de castañas

Aromático e increíblemente sabroso, el risotto de castañas es un plato otoñal sencillo, nutritivo y saludable. Auténtica delicia piamontesa, es cremoso y se vuelve aún más delicioso con la adición de hierbas aromáticas como romero , perejil y laurel. Una receta vegetariana y un primer plato realmente especial: veamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 350 g de castañas
• 300 gramos de arroz
• 2 dientes de ajo
• hojas de laurel 2
• 1 ramita de romero
• 1 cucharada de perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta (al gusto)

preparación

• Pelar las castañas y luego cocerlas en una cacerola con abundante agua y las hojas de castaña. laurelLas castañas estarán listas en cuanto estén blandas: prever una hora de cocción.
• Una vez listas, machacamos las castañas con un tenedor y reservamos algunas enteras.
• Dore la cebolla en una sartén romero y el ajo con el aceite de oliva, añadimos también las castañas, dejamos cocinar unos minutos y luego añadimos el arroz.
• De vez en cuando, añadir unos cucharones de agua de cocción de las castañas o, en su defecto, el caldo de verduras:Recuerde, sin embargo, en este caso limitar la cantidad de sal, ya que el cubo de caldo de verduras ya la contiene.
• Una vez cocido, añadir queso rallado, una pizca de pimienta negra y perejil picado al gusto. Decorar con las castañas enteras reservadas y servir.

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