Pesto de espinacas: un plato saludable que aprovecha las sobras

RECETA DE PESTO DE ESPINACAS –

Mientras cocinas la pasta , aprovecha para preparar una salsa rápida y sencilla con ingredientes que todos tenemos en la nevera. El pesto de espinacas tiene muchos beneficios: en primer lugar, esta verdura puede aportarte un impulso de salud y bienestar : contiene no solo hierro , como la mayoría sabe, sino también vitaminas y minerales como magnesio , potasio , fósforo , cobre y calcio.

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CÓMO HACER PESTO DE ESPINACAS –

Otra característica destacable de este plato: permite aprovechar las sobras que tengas en la cocina. Por ejemplo, la fruta deshidratada . Puedes usar nueces, piñones, almendras o una mezcla de lo que tengas en casa, vaciando así la despensa. En cuanto al queso, lo mismo ocurre con el queso de cabra: si el protagonista es el queso de cabra, cualquier otro queso, por muy lejano que sea, servirá perfectamente.

RECETA DE PESTO DE ESPINACAS Y NUECES –

Pon el agua para la pasta al fuego (¡la integral es mucho mejor, ya que aporta mucha fibra!) y toma nota. Prepárate para relamerte. Estas proporciones son suficientes para preparar salsa para 4 raciones.

Ingredientes

• 300 g de espinacas frescas (¡Si añades 50g más no serás culpable!)
• 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 8-10 nueces
• 4-5 tomates secos
• 4 filetes de anchoas en aceite
• 80 g de queso untable
• agua de cocinar pasta

preparación

Licúa todo crudo (¡importante: las espinacas no deben estar cocidas!), agregando el agua de cocción de la pasta para que la mezcla quede suave y homogénea. Si prefieres un sabor más intenso, puedes enriquecer el pesto de espinacas agregando medio diente de ajo fresco a la licuadora. No nos olvidamos de la sal: ¡no es necesario agregarla! En solo unos minutos, tu salsa para pasta estará lista. Pruébala con granos cocidos (arroz, espelta, cebada o avena... ¡o incluso una buena mezcla!): es una excelente opción para llevar al trabajo.

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