Pastel de plátano: Una receta de postre con aroma a canela que utiliza fruta madura.

Un postre especial y aromático, perfecto para conservar plátanos demasiado maduros y también ideal para animar a los niños a comer fruta. No olvides añadir chispas de chocolate negro.

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receta de pastel de plátano

RECETA DE PASTEL DE PLÁTANO

El pastel de plátano es un postre refinado, perfecto para cualquier ocasión: excelente para el desayuno con una taza de café , ideal como merienda saludable para los niños , sustituyendo los típicos snacks envasados ​​llenos de conservantes. Además , es un pastel perfecto para aprovechar al máximo esos plátanos demasiado maduros que se han quedado olvidados en un rincón de la cocina. También es una excelente manera de que los más pequeños coman fruta . Y para que el pastel de plátano sea aún más especial, no olvides añadir una cucharadita de canela : ¡verás el aroma!

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PASTEL DE PLÁTANO

Lo único que queda por hacer es ponerse el delantal y empezar a preparar este delicioso pastel de plátano :

Preparación: 25 minutos + 20 minutos de enfriamiento

Tiempo de cocción: 30 minutos

INGREDIENTES (para 6-8 personas)

  • 375 g de masa quebrada preparada o casera
  •  80 g de chips de chocolate negro
  • Yemas de huevo 4
  • g de azúcar 125
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de levadura
  • 500 ml de leche
  • 40 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de brandy o ron
  •  4 plátano
  • 50 gramos de chocolate negro

preparación

Engrasa un molde para hornear de 23 cm. Extiende dos tercios de la masa entre dos hojas de papel de horno hasta que tenga el ancho suficiente para cubrir el molde. Retira la hoja superior de papel de horno y coloca la masa sobre el molde. Usa una cuchara para masa para presionarla firmemente contra los bordes del molde y luego recorta el exceso. Refrigera durante 20 minutos.

Precalienta el horno a 190 °C . Cubre la masa con papel de horno y rellénala con legumbres secas o arroz crudo. Hornea durante 10 minutos, retira las legumbres y el papel y hornea durante otros 10-12 minutos, o hasta que la masa esté seca. Deja enfriar.

Mientras la masa aún esté tibia, vierte el chocolate para que se derrita. Déjalo reposar durante 5 minutos y luego extiéndelo por toda la masa con el dorso de una cuchara o una espátula. Deja que se enfríe.

Para preparar el relleno, coloque las yemas de huevo, el azúcar, la esencia de vainilla y la levadura en un bol. Bata con una batidora eléctrica durante 2-3 minutos, o hasta que esté ligero y esponjoso. Caliente la leche en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Una vez que hierva, retire del fuego y añada poco a poco la mezcla de huevo y leche, removiendo bien. Deje que vuelva a hervir, removiendo constantemente, y cocine durante 2 minutos, o hasta que espese. Retire del fuego, incorpore la mantequilla y el brandy. Deje enfriar completamente.

Corta los plátanos en rodajas de 3-4 mm , viértelas sobre el chocolate y luego cúbrelas con la crema . Deja enfriar. Decora con más rodajas de plátano y virutas de chocolate.

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