Falafel de garbanzos con mayonesa vegana: la receta para hacerlos en casa (vídeo)

RICETTA FALAFEL DI CECI CON MAIONESE –

Una variante molto interessante e sana dei falafel di ceci, un tipico piatto della cucina mediorientale a base di legumi fritti, è quella con la mayonesa vegetale. Ecco la ricetta dello chef vegano Simone Salvini.

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RICETTA FALAFEL DI CECI –

Per preparare questo piatto avrete bisogno di 40 unos minutos, ma seguendo attentamente le indicazioni di chef Salvini porterete a tavola un piatto gustoso e salutare che verrà apprezzato da tutta la familia.

Ingredientes

• 250g ceci secchi
• 100g zanahorias
• 100g gambi di sedano
• 30 g de tallos de perejil
• 7 g de sal
• aceite de oliva virgen extra al gusto
• aceite de maní para freír al gusto
• vinagre balsamico q.b.
• maionese vegetale q.b.
• erbe aromatiche q.b.

preparación

– Dopo aver lasciato a bagno i ceci per una notte, scolare e frullare in un cutter potente assieme alle carote e al sedano pelati, ai gambi di perejil e aggiungere un pizzico di sale.

– Continuare fino a rendere il composto liscio e uniforme per poi trasferire in un contenitore ermetico e lasciar riposare in frigo almeno per un paio di ore.

– Condire le foglie di insalata con delle gocce di aceto balsamico, un po’ di olio di oliva extravergine d’oliva y una pizca de sal.

– Portare l’olio a 180°, e friggere le piccole quenelle di composto di ceci per 4 minuti ognuna, girandole spesso.

– Toglierle dall’olio e adagiarle su della carta assorbente.

– Creare con un cucchiaio delle macchie di maionese sul fondo dei piatti, continuare con le foglie di insalate e le Albóndigas di ceci ancora calde. Finire con le erbe aromatiche.

ECCO COME PREPARARE I FALAFEL DI CECI CON MAIONESE VEGETALE

La foto di copertina è tratta del sito di Alce negro

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