Ensalada de pulpo con salsa de yogur

• Tiempo de preparación: 55 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• dificultad: Baja

Cómo preparar ensalada de pulpo

Delicioso, elensalada de pulpo Es un plato típico de nuestra cocina mediterránea. Generalmente se sirve como aperitivo acompañado de patatas y aceitunas pero, durante el verano, también se puede transformar en un excelente plato único, ligero y fresco.

En concreto, la versión que hoy queremos proponeros incluye entre los ingredientes el salsa de yogur e hinojo silvestre. Veamos cómo prepararlo juntos:

Ingredientes

• 1 pulpo de 1,2 kg de peso, limpio y pelado
• 400 g de frijoles cannellini hervidos
• 1 corazón de apio
• 100 g de aceitunas
• 1 pepino
• Dientes de ajo 2
• 500 g de yogur espeso
• 20 g de semillas de sésamo
• 1 cucharada de vinagre blanco
• hinojo silvestre
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

preparación

• Cocinar el pulpo Hervir en agua hirviendo durante 45 minutos, escurrir, cortar en rodajas finas, sazonar con sal, pimienta, 4 cucharadas de aceite y el hinojo picado. Conservar en el refrigerador.
• Lavar y rallar el pepinoColóquelo en un colador, espolvoréelo con sal y déjelo reposar unos 20 minutos. Retire el ajo del brote, exprímalo y colóquelo en un bol con el yogur, el pepino, el aceite y el vinagre. Tueste las semillas de sésamo en una sartén sin sazonar.
• Añadir al pulpo las judías cannellini, el apio en rodajas, la sésamo, aceitunas, sal y pimienta y servir con la salsa de yogur.

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