Berenjenas al curry: una receta de guarnición con un sabor distintivo, perfecta para acompañar pescado y queso.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

dificultades: bassa

RECETA DE BERENJENA AL CURRY

Una alternativa sabrosa y ligeramente picante a las recetas tradicionales a base de berenjenaEsta guarnición es perfecta para añadir carácter a un segundo plato sencillo, como carne blanca o pescado, huevos revueltos o queso.

BERENJENAS AL CURRY

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 berenjenas medianas
• 1 cucharadita colmada de curry
• 1 cucharadita colmada de cúrcuma
• Cuchara 1 de vinagre de vino blanco
• 1 chile
• 5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ vaso de leche + un poco
• Una pizca de sal
• Una pizca de azúcar

preparación

• Cortar las berenjenas en cubos.
• Vierta el aceite en una sartén grande, desmenuce el chile y ponerlo a calentar.
• Añade las berenjenas cortadas en cubitos, sazona inmediatamente con sal para que suelte el agua, remueve, tapa y cocina a fuego lento.
• Disolver los polvos en la leche. curry e cúrcumaY viértalo sobre las berenjenas aproximadamente a la mitad de la cocción. Notarás que la leche espesará al calentarse: considera añadir más para lograr una salsa cremosa al final.
• Cuando las berenjenas estén listas y blandas, completar con azúcar y vinagre.
• Mezclar bien, apagar el fuego y servir inmediatamente.

Un consejo

Las berenjenas se pueden cocinar con antelación en aceite con chile picante, hasta que estén casi cocidas, y terminar con la leche aromatizada justo antes de servir.

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