Croissants caseros de masa madre

Receta de croissant de masa madre

La masa fermentada Es una masa simple de agua y harina que ya ha experimentado una fermentación espontánea y natural gracias a la acción de levaduras autóctonas y bacterias lácticas. Una vez añadida a una nueva masa de agua y harina, promueve la fermentación y puede usarse para hacer pizza, pan y postres con levadura. Estos incluyen croissants para... desayuno, el postre ideal para empezar el día con sabor, sobre todo si se prepara en casa con ingredientes saludables y seleccionados.

Sin contar los croissants preparados en casa con el levadura natural Tienen ese sabor que es difícil encontrar en los envasados.

Ya te lo hemos revelado Cómo iniciar y refrescar la masa madreVeamos ahora, paso a paso, cómo utilizar la masa madre para preparar croissants caseros:

Ingredientes

• Gramos 300 00 de harina
• 100 g de harina de Manitoba
• 150 g de masa madre refrescada el día anterior
• g de azúcar 100
• 150 g de leche entera fresca
• 60 g de mantequilla
• 1 huevo grande de unos 60g
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Lo que necesitas para el relleno

• Para pincelar: 1 clara de huevo
• Para espolvorear: azúcar glas
• Para el relleno: chocolate, mermelada, miel y almendras.

preparación

• Colocar dentro de la batidora planetaria o el Bimby la levadura madre disuelta en la leche y luego agregar la harina, la mantequilla y el huevo ligeramente batido.
• Mezclar hasta que el huevo esté completamente incorporado, luego agregar el azúcar y la vainilla.
• Continúa amasando hasta que lamasa No parece muy brillante y se desprende fácilmente.
• Deje reposar la mezcla durante unas 4 horas.
• Una vez transcurrido el tiempo necesario, dividir con cuidado la masa en dos y extender dos círculos no demasiado finos: el grosor adecuado no debe superar el medio centímetro.
• Divide cada círculo en ocho triángulos y coloca una cucharadita generosa de la mezcla en cada uno. mermelada o chocolate y luego cerrar la masa de cada triangulo para formar croissants.
• Colocar los croissants en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y luego dejarlos reposar durante toda la noche en el horno con la luz encendida.
• Por la mañana pincela los croissants con un yema de huevo Mezclado con una cucharadita de agua. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F) y hornear durante unos 15 minutos, hasta que los croissants estén dorados.

Lea también:

• Galletas de copos de maíz: una receta para el desayuno de los niños
• Pastel de cítricos: La receta con ricotta y azafrán
• Galletas con chispas de chocolate: la receta del desayuno

Receta

Nombre de la receta

Croissants con masa madre

autor

No desperdicies

Publicado en

2025-01-08

Tiempo de preparación

50 m

Tiempo de cocción

30 m

tiempo total

80 m

voto

2.5 Basado en 4 Comentario (s)