Canestrelli desmenuzables: la receta original de Liguria

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 1 ahora
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• dificultad: Baja  

Cómo preparar canestrelli

Muy desmenuzable, ideal para desayunar o disfrutar con una taza de té por la tarde. Los canestrelli son unas deliciosas galletas típicas de Liguria y Piamonte, con forma de margarita, espolvoreadas con azúcar glas..

En concreto, hoy les mostraremos cómo preparar la versión ligur, que se diferencia de la piamontesa en su masa: esta última requiere harina de avellana. Veamos cómo:

Ingredientes

• 300 gramos de harina
• 200 gr de almidón de papa
• 300 g de mantequilla
• 100 gramos de azúcar en polvo
• 6 yemas de huevo duro
• La ralladura de un limón orgánico
• Una vaina de vainilla

preparación

• Cocine los huevos hasta que estén duros y mientras tanto tamice la harina, la fécula de papa y la sal en un bol. azúcar formación de hielo.
• Añadimos también la ralladura de limón, las semillas de vainilla y la mantequilla cortada en cubitos.
• Mezcla todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. También puedes usar una batidora de pedestal.
• Pelar los huevos duros, colocar las yemas en un bol y machacarlas con un tenedor.
• Añade las yemas de huevo a la mezcla, vuelve a amasar, luego transfiere todo a una superficie de trabajo y dale forma de pan: envuélvelo en film transparente y colócalo en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
• Transcurrido este tiempo, extiende la masa hasta formar un disco de 1 cm de grosor y, con un cortador de galletas, corta galletas con forma de flor. Usa un cortador de masa para crear el característico agujero que distingue a este tipo de galleta y, a continuación, vuelve a amasar los restos para formar nuevas galletas.
• Colocar las vieiras en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear en un horno estático precalentado a 170° durante unos 20 minutos.
• Una vez cocidas las dejamos enfriar y luego las espolvoreamos con azúcar glas.

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Receta

Nombre de la receta

canestrelli

autor

No desperdicies

Publicado en

2025-04-29

Tiempo de preparación

20 m

Tiempo de cocción

20 m

tiempo total

40 m

voto

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