Cubito de caldo de carne: la receta ancestral para prepararlo en casa

RECETA DE CALDO DE CARNE

Uno de los ingredientes más prácticos en la cocina son los cubitos de caldo de carne : en un instante y a bajo costo, dan sabor a cualquier plato, ayudan a preparar risotto e incluso sirven para hacer una sopa digestiva. Podemos prepararlos en casa muy fácilmente y en poco tiempo . De esta manera, nos aseguramos de obtener un producto elaborado con ingredientes de nuestra elección, de origen confiable y, por lo tanto, con un sabor aún mejor.

Puede que su forma no sea exactamente igual a la de un cubito de caldo, pero su practicidad y versatilidad son las mismas. Al preparar esta receta, es importante recordar dos cosas. Primero, la cantidad que corresponde a un cubito de caldo de tamaño industrial es una cucharada sopera . Segundo, el cubito de caldo que presentamos aquí se puede conservar en el refrigerador durante varios meses, y recomendamos prepararlo en otoño para tenerlo disponible hasta la próxima primavera.

CUBO DE CARNE

INGREDIENTES (para aproximadamente ½ – ¾ kilogramo de producto terminado)

• ½ kg de diafragma de res (alternativamente, el carnicero podrá sugerir un trozo igualmente magro y jugoso)
• 300 g de zanahorias
• 300 g de cebollas
• 300 g de sal fina
• ½ manojo de perejil
• ½ litro de agua
• 3 frascos de vidrio de 250 gramos con tapa (para las cantidades indicadas)

preparación

• Cortar la carne en trozos pequeños como para guisar (si aún no lo has cortado en el carnicero)
• Limpiar y cortar las zanahorias y las cebollas en trozos, incluso gruesos.
• seleccionar las hojas de perejil y lavarlos bien con agua fría
• Transferir Todo en una olla grande, preferiblemente de barro.
• Añadir sal y agua
• Cocinar tapado, Cocine a fuego lento durante unas tres horas, revisando de vez en cuando para asegurarse de que no se seque demasiado y añadiendo un poco de agua si es necesario. Al final de la cocción, el líquido debería haberse evaporado casi por completo.
• Déjalo enfriar Ligeramente, luego mezcle con una licuadora de inmersión y transfiera a frascos de vidrio.
• Para preservar en la nevera.

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