Semifreddo de café casero

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• dificultad: fácil

Cómo preparar semifrío de café

Una excelente alternativa al helado durante el verano, el semifrío de café es un postre muy fácil de preparar con esta receta.

Ingredientes (para un semifrío de 18 cm)

• 100 g de leche fresca
• 100 g de yema de huevo
• 300 g de crema batida
• g de azúcar 100
• Café instantáneo

Ingredientes (para congelar la galleta)

• 175 g de harina de almendras finamente tamizada (al menos dos veces)
• g de azúcar 75
• 80 g de mantequilla
• 25 g de azúcar invertido (jarabe dorado, por ejemplo)
• 125 gr de claras de huevo
• Cacao en polvo

preparación (para el semifrío de café)

Calienta la leche hasta que hierva , asegurándote de que no se forme una capa en la superficie, y disuelve el café instantáneo. Mientras tanto, bate las yemas de huevo con el azúcar granulada, añade la leche previamente hervida y cocina la mezcla a 82 °C. Una vez cocida, deja enfriar en una batidora de pie. Cuando la mezcla esté espumosa, incorpora la nata montada con una espátula, realizando suaves movimientos ascendentes.

(Para que la galleta se congele)

• En un bol, combine la harina de almendras, el azúcar y el azúcar invertido. Aparte, bata ligeramente las claras de huevo. Mientras tanto, derrita la mantequilla a baño maría. Una vez derretida, añada la mantequilla a la mezcla de harina de almendras, azúcar y azúcar invertido, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
• Incorpore las claras batidas con una espátula, trabajando de abajo hacia arriba para no desinflar la mezcla. Extienda la masa resultante sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornee a 160 °C. La galleta debe quedar dorada y seca.
• Con un cortador de masa, corta un disco de 18 cm de diámetro.

(Montaje del postre)

Coloca el disco de galleta en el fondo de un círculo de 18 cm de diámetro y 4-5 cm de alto. Vierte la mezcla de semifrío de café sobre él, alisa la superficie y congela. Desmolda y espolvorea con cacao en polvo.

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