- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- dificultad: bassa
Cómo hacer berenjenas a la parmesana
La parmesana de berenjena Es un plato clásico napolitano, con infinitas variantes. Aquí te ofrecemos una receta clásica, deliciosa y garantizada.
Veamos juntos, paso a paso, cómo proceder con la preparación del primer prescripción:es un plato deconstruido, los distintos ingredientes se preparan y ensamblan solo para la presentación.
Ingredientes (para 4 personas)
- Unos 200 gramos de tomates cherry maduros
- 1 berenjena pequeña o unas cucharadas de berenjenas en forma de champiñón o a la plancha
- aproximadamente 100 gramos de Parmigiano Reggiano rallado
- 1 cartón de 125 ml de nata fresca
- Unas ramitas de mejorana
- Hojas de albahaca para decoración
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Save
- Un poco de azúcar, preferiblemente azúcar de caña.
preparación
- Si tienes que cocinar la berenjena, lavarlo cuidadosamente, cortarlo en cubos, freírlo en un poco de aceite, salarlo y cocinarlo, dejándolo al dente.
- Lavare Pelar con cuidado los tomates cherry y cortarlos por la mitad.
- En una sartén grande, vierte un par de cucharadas de aceite y el diente de ajo. Calienta a fuego lento y añade i tomates cherry, delicadamente.
- Cocinarlos suavemente, teniendo cuidado de que no se deshagan y se conviertan en salsa (unos minutos son suficientes).
- Finalmente espolvorear con el azúcar, esperar a que esté un poco caramelizado, aromatizar con las hojas de mejorana y apagó el fuego.
- En una cacerola pequeña calentar la nata sin hervirlo, añadir el queso parmesano Rallarlo y derretirlo bien.
- Coge cuatro boles individuales, vierte en cada uno un cuarto de nata tibia, una cucharada de berenjenas cortadas en cubitos, unos tomates cherry, decora con una hoja de albahaca. El plato está listo.
- Para una versión más ligera, sustituya la crema por la misma cantidad de ricotta ablandada.
La receta de salsa de tomate y berenjena
Antes de empezar a preparar la parmesana berenjenaPara preparar una buena salsa de tomate, veamos juntos, paso a paso, cómo hacerlo.
Ingredientes
- 1 kg de berenjenas
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de tomate y albahaca
- Queso parmesano (según sea necesario)
- Provola o queso fibroso
preparación
- Lavar las berenjenas, quitarles la parte superior y cortarlas en rodajas de un centímetro aproximadamente.
- Freír las berenjenas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, en el momento en que estén doradas por ambos lados, colocarlas sobre papel absorbente para secarlas.
- Para una versión más ligera de esta receta, asa la berenjena en una plancha en lugar de freírla. Si no tienes plancha, saltéala en el horno.
- Coge una fuente de horno y vierte un cucharón de salsa, coloca una primera capa de berenjenas teniendo cuidado de colocarlas una al lado de la otra para formar una base compacta.
- Añade el queso parmesano y luego unas lonchas de caciotta. Añade nuevas capas de berenjena, siguiendo el mismo procedimiento descrito anteriormente, hasta que las capas lleguen al borde de la fuente.
- Precalentar el horno a 200°C, completar la última capa con parmesano y caciotta y luego agregar la salsa.
- Hornee la parmesana hasta que se forme una costra en la capa superior del parmesano derretido.
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Receta
Nombre de la receta
autor
Parmesana de berenjena
No desperdicies
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
tiempo total
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