Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
dificultad: Baja
RECETA DE ALBÓNDIGAS DE MIJO
¿Quieres cocinar una alternativa a las albóndigas? La solución es muy sencilla: usa... miglioUn cereal verdaderamente valioso y fácil de usar en la cocina. El mijo tiene al menos tres cualidades fundamentales. La primera: es muy... rico en hierro, magnesio, fósforo e silicio. Y gracias a estas sustancias minerales fortalece los huesos, dientes, cabello e clavosEn segundo lugar, en el mijo encontrarás, de forma completamente natural, un buen aporte de vitaminas A y B: suficiente para proteger el estómago y el bazo. Tercera cualidad: la ausencia de gluten lo que hace que este cereal sea perfecto para celíacos.
La receta que os proponemos, típica de la cocina del Non sprecare, combina las cualidades del mijo con las del verduras sobrantes, que de otra manera habrían terminado en la basura.
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RECETA DE ALBÓNDIGAS DE MIJO CON VERDURAS
Ingredientes
- 250 g de mijo
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria
- 100 g de verduras mixtas (coliflor, calabaza, radicchio)
- perejil
- 2 cucharadas de harina de arroz
- 1 huevo
- Pan rallado (sin gluten)
- aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de curry
- Queso parmesano según sea necesario
preparación
- Enjuagar el mijo en abundante agua con sal y cocerlo un par de minutos en agua hirviendo.
- Echar un chorrito de aceite En una sartén antiadherente, sofreír el mijo con la cebolla picada, la zanahoria picada y las verduras. Añadir también una cucharadita de curry, añadir sal al gusto y, pasados unos minutos, apagar el fuego y dejar enfriar.
- Reúnelos en un bol le verduras Incorpore el mijo, la harina, el huevo y el parmesano hasta obtener una mezcla homogénea. Si está demasiado blanda, añada pan rallado; de lo contrario, dilúyala con leche.
- Formar las albóndigas y pasarlos por pan rallado.
- Echar un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y cocinar hasta que estén doradas por ambos lados.
- Como alternativa a la fritura, procedemos a la cocción en el horno: colocamos las albóndigas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y cocinamos a 160° durante 20 minutos aproximadamente.
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Receta
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Albóndigas de mijo
No desperdicies
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