- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- dificultad: bassa
Cómo hacer albóndigas de lentejas
Una alternativa saludable y nutritiva a Albóndigas de carne es preparar la masa con la lentejas rojasUnos sencillos ingredientes llevan el sabor de las lentejas a la mesa de forma saludable y sin desperdicios con una receta rápida y sabrosa.
Para preparar este plato podemos utilizar cualquier tipo de lentejas, aquellas las rojas peladas Sin embargo, son más pequeños y se cocinan más rápido y su color, en la mezcla, se asemeja al de la carne.
Ingredientes
(para 16 albóndigas)
- 200 g de lentejas rojas
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- migas de pan
- Un tallo de apio
- una hoja de laurel
- Save
preparación
- En una sartén, dorar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el ajo.
- Añade el lentejas con las zanahorias peladas, el tallo de apio y la hoja de laurel, dejamos hervir con el caldo hasta que esté completamente cocido.
- Una vez terminada la cocción, escurrir las lentejas, retirar las verduras y, con la ayuda de un tenedor, reducirlas a puré.
- En un bol Mezcla las lentejas, las verduras, el huevo y el pan rallado hasta obtener una mezcla suave pero consistente.
- Rebozarlo de nuevo en pan rallado y lo puedes cocinar unos minutos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite o en el horno a 160° durante 10 minutos aproximadamente.
Y eso no es todo: aquí hay otro más. prescripción Realmente delicioso, siempre a base de lentejas rojas, con pasta de tomate, almendras picadas y pesto de perejil y albahacaUn verdadero manjar al que es imposible resistirse.
Ingredientes
(para 4-6 personas)
- 300 g de lentejas rojas
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 diente de ajo
- Yemas 2
- 50 g de almendras picadas
- 100 g de pan rallado
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- Venta
- pimienta
Ingredientes
(para el pesto)
- perejil
- albahaca
- cebollino
- 30 g de almendras tostadas
- 30 g de Grana Padano rallado
- aceite de oliva virgen extra
- Venta
preparación
- Coloca las lentejas rojas en una cacerola, cúbrelas con agua, añade la pasta de tomate y cocina durante 3 minutos, dejando que el líquido se absorba por completo. Sazona con sal y deja que se hinchen más.
- Cortar Picar en trozos grandes la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio; sofreír los ingredientes picados en 2-3 cucharadas de aceite, añadir las almendras picadas y remover hasta que estén doradas.
- Incorporar el Saltee las lentejas, añada las yemas de huevo, el perejil picado y suficiente pan rallado para formar una masa firme. Sazone con sal y pimienta.
- Con la cuchara para helado, Ve tomando la masa poco a poco y forma varias albóndigas hemisféricas, que luego dejarás caer directamente sobre una bandeja o placa para horno bien aceitada; pincela cada albóndiga con aceite.
- cocinero Hornee en horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 15 minutos; prepare la salsa. Sirva las albóndigas calientes, con el pesto aparte.
Cómo preparar la salsa
Mientras se cocinan las albóndigas, pique finamente las hierbas para el pesto, añada las almendras y el Grana Padano y remueva durante 30 segundos más. Diluya el pesto con 4-5 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de agua hirviendo. Sazone con sal.
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